Chakka ist im Grunde gesalzener, mit etwas Wasser und frischen Kräutern verrührter Joghurt, mehr braucht es in Usbekistan nicht für diese cremige Beilage. Ohne einen einzigen Kochschritt ist sie in fünf Minuten fertig, solange guter, nicht zu wässriger Joghurt vorhanden ist. Serviert wird sie zu würzigeren Gerichten, denen sie mit ihrer Frische etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Chakka (Rezept)
Zentralasien
Nationalgericht Tadschikistan: Jarkop (Rezept)
Jarkop ist ein tadschikisches Schmorgericht aus Fleisch und Reis, bei dem beides gemeinsam im selben Topf gart, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Lamm oder Rind, Karotten und Kreuzkümmel geben den Ton an, geschnitten wird grob, gewürzt eher zurückhaltend. Serviert wird es warm, oft mit frischen Kräutern bestreut, als vollständige Mahlzeit für mehrere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Jarkop (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Tandoori Naan (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Tandoori Naan (Rezept) Im Tandoor gebacken, bekommt Naan seine typische Blasenbildung und die leicht rauchige Kruste, die im normalen Backofen schwerer zu erreichen ist. Der Hefeteig mit Joghurt braucht etwa eine Stunde zum Gehen, danach ist er in wenigen Minuten fertig gebacken. Als Beilage zu herzhaften Gerichten oder zum Dippen findet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Tandoori Naan (Rezept)