Nationalgericht Liberia: Yam Stew (Rezept) Anders als der breiige Yam Porridge bleibt bei diesem Eintopf die Yamswurzel in Stücken erhalten, die in einer würzigen Tomatensauce ziehen. Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Paprikapulver bilden die Basis, die Zubereitung braucht kaum mehr als 20 Minuten. Serviert wird das Gericht meist als eigenständige Mahlzeit, ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Yam Stew (Rezept)
Yamswurzeln
Nationalgericht Gambia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Pounded Yam (Rezept) Pounded Yam, in Westafrika auch Iyan genannt, ist im Grunde nur Yamswurzel und Wasser, aber die Zubereitung verlangt Armkraft. Die Wurzeln kochen weich und werden anschließend mit einem Stößel zu einer glatten, elastischen Masse gestampft. Je länger und gleichmäßiger gestampft wird, desto geschmeidiger wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Yam mit Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Yam Mit Pepper Sauce (Rezept) Yamswurzel, in dicke Scheiben geschnitten und knusprig gebraten, trifft hier auf eine scharfe Sauce aus Zwiebeln, Chili und Limette. Fried Yam mit Pepper Sauce ist in Ghana ein beliebter Snack, der auch als Beilage funktioniert. Die Schärfe der Sauce lässt sich über die Chilimenge gut steuern. Frisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Fried Yam mit Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Ragout d’Igname (Rezept)
Yamswurzel bildet die Basis von Ragout d'Igname, einem Eintopf aus Burkina Faso, der die Wurzel mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Ingwer zu einer würzigen Sauce verkocht. Nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch köchelt alles gemeinsam mit Wasser, bis die Yamswürfel weich sind. Herausgekommen ist ein sättigender Eintopf, der eher an eine milde Gemüsesuppe mit Biss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Ragout d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Yam Porridge (Rezept) Für ein sättigendes Mittagessen kommt in Nigeria oft Yam Porridge auf den Tisch, ein Brei aus gekochter und zerstampfter Yamswurzel mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Palmöl gibt der Masse Farbe und einen erdigen Geschmack. Die Konsistenz reicht von stückig bis fast cremig, je nachdem wie fein die Yams zerdrückt werden. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Yam Porridge (Rezept)