Nationalgericht Turkmenistan: Govurma Manti (Rezept) Manti gibt es in vielen zentralasiatischen Küchen, die turkmenische Govurma-Variante füllt den dünnen Teig mit gewürztem Rinder- oder Lammhack, Zwiebeln und Paprikapulver. Die Teigtaschen werden im Dampf gegart, nicht gekocht, wodurch die Füllung saftig bleibt. Nach etwa 30 Minuten im Dampfgarer sind sie fertig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Govurma Manti (Rezept)
Turkmenische Küche
Nationalgericht Turkmenistan: Taze Chuchvara (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Taze Chuchvara (Rezept) Taze Chuchvara sind turkmenische Teigtaschen mit einer Füllung aus fein gehacktem Rind- oder Lammfleisch, Zwiebel und Petersilie. Der Teig wird dünn ausgerollt, gefüllt und die Ränder fest verschlossen, damit beim Garen nichts ausläuft. Gebraten und anschließend gedämpft werden sie außen goldbraun und innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Taze Chuchvara (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Keşkek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Keşkek (Rezept) Aus eingeweichtem Weizen und zartem Fleisch entsteht Keşkek, ein cremiges Festessen, das in Turkmenistan gern zu Hochzeiten und Feiertagen gekocht wird. Zwiebel und Fleisch, meist Lamm oder Huhn, werden angebraten, dann kommt der Weizen mit Wasser oder Brühe dazu. Ein bis zwei Stunden köchelt alles, bis Weizen und Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Keşkek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Garashsyzlyk Şüle (Rezept)
Garashsyzlyk heißt auf Turkmenisch Unabhängigkeit, und diese Suppe aus Fleisch, Karotten, Kartoffeln und Kreuzkümmel trägt diesen Namen, vermutlich als Anspielung auf die Feiertage rund um die Unabhängigkeit des Landes. Fleisch, Zwiebeln und Gemüse köcheln knapp eine Stunde in reichlich Wasser, bis alles weich ist. Frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. So … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Garashsyzlyk Şüle (Rezept)