Nationalgericht Togo: Jus De Gingembre (Rezept) Ingwer, in Wasser gekocht und mit Zucker sowie Zitronen- oder Limettensaft abgeschmeckt, ergibt Jus de Gingembre. Das Getränk stammt aus Togo und wird dort oft an Straßenständen und bei Feiern ausgeschenkt. Nach dem Kochen zieht der Ingwer seine Schärfe ins Wasser, die durch Süße und Säure ausbalanciert wird. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Jus de Gingembre (Rezept)
Togo
Nationalgericht Togo: Yassa (Rezept)
Yassa ist ein mariniertes Hühner- oder Fischgericht, das in Togo und im Senegal gleichermaßen verbreitet ist. Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Chiliflocken bilden die Marinade, in der das Fleisch mindestens 30 Minuten zieht. Danach werden Zwiebeln goldbraun angebraten, das marinierte Fleisch dazugegeben und mit der restlichen Marinade fertig geschmort. Die Säure der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Yassa (Rezept)
Nationalgericht Togo: Agbéli Kaklo (Rezept)
An vielen Straßenständen in Togo riecht es nach frittiertem Maniok, und meist steckt Agbéli Kaklo dahinter. Geriebener Maniok wird mit Zwiebeln, Chili und Salz vermengt, zu kleinen Bällchen geformt und bei rund 170 Grad knusprig ausgebacken. Der Name stammt aus der Ewe-Sprache und bedeutet wörtlich frittierter Maniok. Serviert wird der Snack fast immer mit einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Agbéli Kaklo (Rezept)
Nationalgericht Togo: Sorbet de Baobab (Rezept)
Nationalgericht Togo: Sorbet De Baobab (Rezept) Baobab-Pulver, aus dem getrockneten Fruchtmark des afrikanischen Affenbrotbaums gewonnen, schmeckt leicht säuerlich und erinnert entfernt an eine Mischung aus Zitrusfrucht und Tamarinde. Für das Sorbet wird es mit Wasser oder Pflanzenmilch, etwas Honig und Zitronensaft verrührt und in einer flachen Form … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Sorbet de Baobab (Rezept)
Nationalgericht Togo: Koudbou (Rezept)
Ein dicker Maisbrei bildet bei Koudbou die Grundlage, verfeinert mit angebratenem Gemüse und wahlweise Fleisch. Zwiebeln und Knoblauch geben der Beilage Würze, bevor sie unter den fertigen Brei gehoben wird. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit für den Brei und weiteren 10 Minuten für die Beilage ist Koudbou fertig. Es zählt in Togo zu den Gerichten, die häufig zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Koudbou (Rezept)