Zitronengras, Galangal und Kaffirlimettenblätter geben Tom Jiew Gai die aromatische Basis, auf der die Hühnerbrühe aufbaut. Chili, Fischsauce, Zucker und frisch gepresster Limettensaft bringen die typische Balance aus scharf, salzig, süß und sauer hinein. Das Hähnchenfleisch gart direkt in der Brühe und ist nach rund zehn Minuten durch. Frischer Koriander kommt erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Tom Jiew Gai (Rezept)
Thailand
Nationalgericht Thailand: Yum Woon Sen Talay (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Yum Woon Sen Talay (Rezept) Yum Woon Sen Talay erweitert den klassischen Glasnudelsalat um Meeresfrüchte wie Garnelen und Tintenfisch, die kurz gegart und mit den eingeweichten Nudeln vermengt werden. Karotte, Erbsen und Frühlingszwiebeln geben Farbe und Biss, das Dressing aus Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Chili bindet alles zusammen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Yum Woon Sen Talay (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Mee Kati (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Mee Kati (Rezept) Mee Kati verbindet Reisnudeln mit einer Sauce aus Kokosmilch und roter Currypaste, deutlich milder als ein klassisches Curry, aber ebenso aromatisch. Die Currypaste wird direkt in der Kokosmilch aufgelöst und mit Fischsauce und braunem Zucker abgeschmeckt. Gemüse gart kurz in dieser Sauce mit, bevor die vorgekochten Nudeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Mee Kati (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kao Neow (Rezept)
Kao Neow ist gedämpfter Klebreis, eine Beilage zu deftigen Currys ebenso wie, mit Mango kombiniert, ein beliebtes Dessert. Die Körner werden im Dampf gegart, nicht gekocht, wodurch sie ihre klebrige, zusammenhängende Konsistenz behalten. Für die süße Variante zieht der Reis anschließend in gesüßter Kokosmilch. Mindestens 15 Minuten Ruhezeit sorgen dafür, dass er die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kao Neow (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Jok (Rezept)
Zum Frühstück serviert, ist Jok ein cremiger Reisbrei, der in Thailand ähnlich beliebt ist wie hierzulande Haferflocken. Reis wird in reichlich Wasser oder Brühe so lange geköchelt, bis die Körner fast zerfallen und eine dickliche Masse entsteht. Darauf kommen Hühnchen oder Schweinefleisch, ein Ei und frische Frühlingszwiebeln. Wer es schärfer mag, gibt Chili und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Jok (Rezept)