Phat Phrik Khing ist ein trockenes Pfannengericht ohne Kokosmilch, bei dem Currypaste, Fleisch und knackige grüne Bohnen in wenig Öl kurz durchgebraten werden. Namensgebend ist die würzige Phrik-Khing-Paste aus Chili, Galgant und Zitronengras, die dem Gericht seine intensive Schärfe gibt. Schweinefleisch, Hähnchen oder Tofu lassen sich gleichermaßen verwenden, wodurch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Phat Phrik Khing (Rezept)
Thai food
Nationalgericht Thailand: Pla Dook Foo (Rezept)
Pla Dook Foo ist frittierter Wels, der nach dem Braten in feine, krosse Fäden zerzupft wird, daher der Name Foo für locker oder fluffig. Ein Reismehlteig hält die Fasern beim erneuten Frittieren zusammen, eine saure Tamarindensauce gleicht die Röstaromen wieder aus. Serviert wird das Ganze meist mit frischen Kräutern und, in vielen Küchen, einem grünen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Dook Foo (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Suki Nam (Rezept)
Suki Nam ist die Brühen-Variante der Suki-Gerichte, bei der Fleisch, Gemüse und Reisnudeln direkt am Tisch in einem Topf gegart werden, ähnlich einem Fondue. Rindfleisch oder Hähnchenbrust, Pak Choi, Karotten und Champignons kommen nacheinander in die kochende Brühe. Sojasoße, Fischsoße und Chili würzen nach individuellem Geschmack. Für mehrere Personen an einem Tisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Suki Nam (Rezept)