Pla Dook Foo ist frittierter Wels, der nach dem Braten in feine, krosse Fäden zerzupft wird, daher der Name Foo für locker oder fluffig. Ein Reismehlteig hält die Fasern beim erneuten Frittieren zusammen, eine saure Tamarindensauce gleicht die Röstaromen wieder aus. Serviert wird das Ganze meist mit frischen Kräutern und, in vielen Küchen, einem grünen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Dook Foo (Rezept)