Nationalgericht Guatemala: Kaq'ik (Rezept) Kaq'ik ist eine Hühnersuppe aus der guatemaltekischen Region Cobán, deren tiefrote Farbe von gerösteten Tomatillos, Tomaten und scharfen Chilis stammt. Die Maya-Bevölkerung im Hochland bereitet sie bis heute zu Festtagen zu, oft mit einer Beilage aus Reis oder Tamales. Kreuzkümmel und Paprika geben der Brühe ihre … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Kaq’ik (Rezept)
Maya-Kultur
Nationalgericht Belize: Pibil (Rezept)
Nationalgericht Belize: Pibil (Rezept) Pibil hat seinen Namen von der Maya-Technik, Fleisch in einer mit heißen Steinen ausgekleideten Erdgrube zu garen, eine Methode, die in Teilen Belizes bis heute lebt. Das Schweinefleisch wird vorher in Achiote-Paste, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel mariniert und danach fest in Bananenblätter gewickelt. In der Grube oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Pibil (Rezept)
Nationalgericht Belize: Pibil Pork (Rezept)
Nationalgericht Belize: Pibil Pork (Rezept) Achiote-Samen färben und würzen in Mittelamerika seit der Zeit der Maya, und bei Pibil Pork übernehmen sie die Hauptrolle in der Marinade für Schweinefleisch. Orangen- und Limettensaft kommen dazu, bevor das Fleisch in Bananenblätter gewickelt und über Stunden bei niedriger Temperatur gegart wird. Traditionell geschieht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Pibil Pork (Rezept)