Dziwala ist die einfachste Form von Maisbrei in Malawi, gekocht aus Maismehl, Wasser und Salz, mehr braucht es nicht. Wer mehr Cremigkeit möchte, rührt am Ende einen Löffel Öl unter. Serviert wird die feste Masse meist mit einer würzigen Sauce oder frischem Gemüse daneben. Als Grundnahrungsmittel taucht Dziwala in Malawi fast täglich auf dem Tisch auf. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Dziwala (Rezept)
Maismehl
Nationalgericht Malawi: Chisoso (Rezept)
Chisoso ist eine weitere Variante des malawischen Maisbreis, diesmal mit Karotten und Spinat direkt mit eingekocht. Zu besonderen Anlässen wird die Menge an Gemüse und Gewürzen oft erhöht, im Alltag bleibt die Zubereitung schlicht. Nach dem Kochen wird die feste Masse in Portionen geformt und warm serviert. Der Grundgeschmack bleibt mild, die Würze kommt über Pfeffer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Chisoso (Rezept)
Nationalgericht Swasiland: Ligusha (Rezept)
Jute-Blätter, in Swasiland Ligusha oder Delele genannt, entwickeln beim Kochen eine leicht schleimige Konsistenz, wie man sie von Okra kennt, und genau das ist bei diesem Gericht gewollt. Zwiebeln, Tomaten und Erdnussbutter machen daraus eine sämige, nussige Beilage. Klassisch wandert Ligusha zusammen mit Maisbrei auf den Teller und gehört in vielen Haushalten zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Swasiland: Ligusha (Rezept)
Nationalgericht Swasiland: Lipalishi (Rezept)
In Swasiland bildet Lipalishi die Grundlage vieler Mahlzeiten, ähnlich wie Polenta in Italien oder Ugali in Ostafrika. Maismehl wird in Salzwasser zu einem dicken, cremigen Brei verkocht, der pur eher zurückhaltend schmeckt. Erst die Beilagen, ob Gemüse, Fleisch oder Bohnen, geben ihm seine eigentliche Würze. Tipp: Hier gibt es 18 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Swasiland: Lipalishi (Rezept)
Nationalgericht Chile: Tortilla de Rescoldo (Rezept)
Nationalgericht Chile: Tortilla De Rescoldo (Rezept) Tortilla de Rescoldo ist ein Maisfladen, der traditionell direkt in der heißen Glut eines Feuers gebacken wird, ersatzweise geht auch eine heiße Grillplatte. Der Teig aus Maismehl, Wasser und Salz wird mit Käse und frischen Kräutern vermengt, bevor er zu flachen Scheiben geformt wird. Auf beiden Seiten bräunt der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Tortilla de Rescoldo (Rezept)