Saosisy sy Tsaramaso stellt gebratene Würstchen und grüne Bohnen in einer Pfanne zusammen, mit Paprika gewürzt und über Reis serviert. Das madagassische Alltagsgericht braucht kaum mehr als eine halbe Stunde und wenige Zutaten aus Zwiebel, Knoblauch und Pflanzenöl. Es ist eher ein Feierabendessen als ein Festtagsgericht, direkt und ohne viel Schnickschnack. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Saosisy sy Tsaramaso (Rezept)
madagassische Küche
Nationalgericht Madagaskar: Hen’omby Ritra (Rezept)
Hen'omby Ritra ist ein geschmorter Rindereintopf, wie er in Madagaskar zu festlichen Anlässen und an ruhigen Sonntagen gleichermaßen auf den Tisch kommt. Rindfleisch köchelt hier mit Karotten und Kartoffeln in einer Brühe, die mit Paprika, Kurkuma und Ingwer gewürzt ist, bis das Fleisch mürbe zerfällt. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis. Fürs Schmoren sollte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Hen’omby Ritra (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Rano Vary (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Rano Vary (Rezept) Reis ist in Madagaskar mehr Grundnahrungsmittel als Beilage, und Rano Vary bringt ihn zusammen mit frischen Kräutern und angeschwitzten Zwiebeln auf den Teller. Koriander und Petersilie geben dem Gericht seine grüne Frische, Knoblauch die Würze. Kokosmilch macht es auf Wunsch cremiger, ist aber kein Muss. In einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Rano Vary (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Bonbon Coco (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Bonbon Coco (Rezept) Frischer Kokosraspel, Zucker und eine Prise Vanille, mehr braucht es für Bonbon Coco nicht. Die Masse wird von Hand zu kleinen Kugeln geformt und muss anschließend nur noch im Kühlschrank fest werden. Gekocht wird dabei nichts, das Rezept ist eher eine Konfektarbeit als ein Kochvorgang. In Madagaskar sind diese … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Bonbon Coco (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Ravitoto (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Ravitoto (Rezept) Ravitoto ist ein madagassisches Schmorgericht aus Schweinefleisch und zerstoßenen Cassava-Blättern, das mit Reis serviert wird. Die Blätter geben dem Gericht eine erdige, leicht bittere Note, die durch Knoblauch und Zwiebel ausgeglichen wird. Auf der Insel zählt es zu den Gerichten, die im ganzen Land bekannt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Ravitoto (Rezept)