Nationalgericht Kenia: Achari (Rezept) Achari ist ein schnell eingelegtes Gemüse aus Karotten, Gurke und Paprika, gewürzt mit Senfkörnern, Kreuzkümmel und Kurkuma. Essig, Zucker und Salz bilden die Lake, in der das Gemüse mindestens zwei Stunden im Kühlschrank zieht. Geröstete Senfkörner und Kreuzkümmel geben der Marinade vorher noch etwas Röstaroma. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Achari (Rezept)
Kenianische Küche
Nationalgericht Kenia: Grilled Tilapia (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Grilled Tilapia (Rezept) Mildes Tilapiafilet, mariniert mit Zitrone, Knoblauch und Paprikapulver, kommt in Kenia direkt auf den Grill. Der Fisch selbst braucht kaum zusätzliche Würze, weil sein mildes Fleisch die Marinade gut annimmt. Jede Seite verbringt fünf bis sieben Minuten über der Glut, bis sie gar und leicht gebräunt ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Grilled Tilapia (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mabuyu (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mabuyu (Rezept) Am kenianischen Straßenrand liegen Mabuyu meist neben Erdnüssen und Mangoscheiben, kleine harte Bonbons mit einem sauer-süßen Kick vom Baobabpulver. Aus Zucker, Wasser, etwas Zitronensaft und dem Fruchtpulver des Affenbrotbaums entsteht eine Masse, die man in eine Form gießt, abkühlen lässt und in Stücke schneidet. In zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mabuyu (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Sukuma Wiki na Nyama (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Sukuma Wiki Na Nyama (Rezept) Sukuma Wiki heißt wörtlich die Woche strecken und bezeichnet in Kenia sowohl das Blattgemüse als auch das Gericht daraus. Mit Nyama, also Fleisch, wird aus dem einfachen Gemüseeintopf eine vollständige Mahlzeit. Zwiebeln und Fleisch werden angebraten, Tomaten kommen dazu, und erst zum Schluss zieht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Sukuma Wiki na Nyama (Rezept)