Nationalgericht Madagaskar: Voanjobory (Rezept) Voanjobory ist ein Eintopf aus roten Bohnen, in Madagaskar oft mit Reis serviert. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben den gekochten Bohnen ihre Würze, Zwiebel und Knoblauch die Grundlage. Die Bohnen selbst brauchen die meiste Zeit, etwa eine Stunde Kochzeit, bevor sie mit den Gewürzen zusammenkommen. Danach ist alles in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Voanjobory (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Marshallinseln: Coconut Crab Curry (Rezept)
Nationalgericht Marshallinseln: Coconut Crab Curry (Rezept) Kokosnusskrebs hat festes, leicht süßliches Fleisch und gilt auf den Marshallinseln als geschätzte Zutat für Currys. In diesem Rezept trifft er auf eine Sauce aus Kokosmilch, Currypaste, Ingwer und Chili, die schnell einkocht. Limettensaft und frischer Koriander sorgen am Ende für Frische. Dazu passt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marshallinseln: Coconut Crab Curry (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Pumpkin Kibbeh (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Pumpkin Kibbeh (Rezept) Pumpkin Kibbeh ersetzt die klassische Fleischfüllung der Kibbeh durch eine Masse aus püriertem Kürbis und eingeweichtem Bulgur, gewürzt mit Kreuzkümmel und Zimt. Zu kleinen Bällchen geformt, werden sie in heißem Öl kross ausgebacken. Die Süße des Kürbisses und die Wärme des Zimts ergeben eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Pumpkin Kibbeh (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Kitumbua (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Kitumbua (Rezept) Kitumbua sind kleine, frittierte Reisbällchen aus der kenianischen Küstenküche, gebunden mit Kokosmilch und leicht gewürzt mit schwarzem Pfeffer. Der Teig aus Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Salz und Zucker wird gut durchgeknetet und dann zu Kugeln geformt. Im heißen Öl werden sie goldbraun frittiert und danach kurz abgetropft. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Kitumbua (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Bhuna Khichuri mit Rindfleisch (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Bhuna Khichuri Mit Rindfleisch (Rezept) Bhuna Khichuri mit Rindfleisch ist die deftige Variante des bekannten Reisgerichts. Rindfleischwürfel werden zusammen mit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch angebraten, dann kommt der Reis dazu und gart in Brühe zu Ende. Kurkuma und Kreuzkümmel geben die Farbe und den erdigen Grundgeschmack. In etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Bhuna Khichuri mit Rindfleisch (Rezept)