Nationalgericht Benin: Akassa (Rezept) Akassa besteht im Kern nur aus fermentiertem Maismehl, Wasser und Salz, das unter Rühren zu einer festen, glatten Masse eingekocht wird. In Benin ist es eher eine Grundlage als ein Gericht für sich, gegessen wird es zusammen mit einer würzigen Sauce oder Gemüse. Von der ersten Zutat bis zur fertigen Masse vergehen kaum fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Akassa (Rezept)
fermentiertes Maismehl
Nationalgericht Ghana: Akple with Okro Soup (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Akple With Okro Soup (Rezept) In der Volta-Region Ghanas gehört Akple, ein fester Kloß aus fermentiertem Maismehl, fest zum Speiseplan, meist zusammen mit Okrasuppe. Für die Suppe werden Okraschoten mit Tomaten, Zwiebeln und wahlweise Fisch oder Fleisch in Palmöl geschmort. Die Okra sorgt dabei für eine leicht schleimige, bindende Konsistenz, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Akple with Okro Soup (Rezept)
Nationalgericht Benin: Aklui (Rezept)
Nationalgericht Benin: Aklui (Rezept) Fermentiertes Maismehl gibt Aklui aus Benin seine leicht säuerliche Note, die milde Maisgerichte sonst nicht haben. Mit Wasser und Salz verrührt und gedämpft, entsteht eine feste, aber zarte Masse, die zu pikanten Saucen oder Eintöpfen gegessen wird. In vielen Familien Benins wird das Rezept seit Generationen weitergegeben, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Aklui (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Muufo (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Muufo (Rezept) Fermentiertes Maismehl, mit Wasser zu einem Teig verrührt und in der Pfanne gebacken, ergibt Muufo, einen somalischen Maispfannkuchen, der zum Frühstück oder als Snack gegessen wird. Die Zubereitung dauert kaum mehr als eine halbe Stunde, weil das Maismehl bereits fertig fermentiert gekauft wird. Jede Seite bekommt in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Muufo (Rezept)