Nationalgericht Laos: Jeow Bong (Rezept) Jeow Bong ist eher ein Rub oder eine Paste als eine klassische Sauce, dick genug, um mit Reis oder Gemüsestängeln aufgenommen zu werden. Getrocknete Chilis und Knoblauch werden zuerst in der Pfanne geröstet, dann im Mörser zerstoßen. Fischsauce und Zucker gleichen die Schärfe etwas aus, frischer Koriander bringt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Jeow Bong (Rezept)
Chilis
Nationalgericht Laos: Jaew Mak Len (Rezept)
Für Jaew Mak Len wird Gemüse wie Aubergine und Paprika im Ofen geröstet, bis die Schale leicht gebräunt ist, dann kommt alles zusammen mit frischen Chilis in den Mixer. Fischsauce, Limettensaft und etwas Zucker gleichen die Schärfe aus, Koriander oder Minze machen die Paste frisch. Serviert wird Jaew Mak Len als Dip zu Reis oder gegrilltem Fleisch. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Jaew Mak Len (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Jangbali (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Jangbali (Rezept) Scharfe bhutanische Chilis bestimmen den Ton bei Jangbali, einem schnellen Pfannengericht aus Fleisch und Gemüse. Huhn oder Rind brät kurz mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an, bevor die Chilis und frisches Gemüse dazukommen. Frischer Koriander rundet das Ganze ab. In gut 20 Minuten steht ein kräftig gewürztes Alltagsgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Jangbali (Rezept)
Nationalgericht China: Mala Crayfish (Rezept)
Nationalgericht China: Mala Crayfish (Rezept) Mala Crayfish setzt auf reichlich Chili und Sichuan-Pfeffer, die den namensgebenden mala-Effekt erzeugen, eine Mischung aus Schärfe und leichtem Taubheitsgefühl auf der Zunge. Flusskrebse braten kurz mit Knoblauch und Ingwer an, bevor Sojasauce und etwas Wasser dazukommen. Serviert wird das Gericht heiß, meist in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Mala Crayfish (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Pili-Pili Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Pili-Pili Sauce (Rezept) Sechs bis acht rote Chilis, etwas Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl reichen für die Pili-Pili-Sauce aus Gabun. Alles wird roh püriert, eine Kochzeit gibt es nicht, in wenigen Minuten ist die Sauce fertig. Je nach Vorliebe kommen frischer Koriander oder Petersilie dazu. Sie schmeckt scharf und leicht säuerlich und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Pili-Pili Sauce (Rezept)