Chopped Liver ist ein Leberaufstrich aus der aschkenasischen Küche, der in Osteuropa entstand und heute in vielen jüdischen Familien zu Feiertagen auf den Tisch kommt. Hühner- oder Rinderleber wird mit reichlich karamellisierten Zwiebeln angebraten und anschließend fein püriert, oft zusammen mit hartgekochtem Ei. Herausgekommen ist eine cremige, herzhafte Paste, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Chopped Liver (Rezept)
Aufstrich
Nationalgericht Mazedonien: Pindjur (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Pindjur (Rezept) Pindjur ähnelt auf den ersten Blick dem bekannteren Ajvar, unterscheidet sich aber durch Tomaten und angedünstete Zwiebeln, die eine weichere, rundere Sauce ergeben. Paprika und Aubergine werden gegrillt, bis die Haut Blasen wirft, dann geschält und mit der Tomaten-Zwiebel-Basis zu einer dicken Paste verkocht. Nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Pindjur (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Oberlausitzer Leinölquark (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Oberlausitzer Leinölquark (Rezept) Leinöl hat einen kräftigen, nussigen Eigengeschmack, der in der Oberlausitz traditionell mit Quark verrührt wird. Herausgekommen ist ein einfacher Brotaufstrich, der mit frischen Kräutern und einer Prise Salz auskommt. Wer mag, rührt noch etwas fein gehackte Zwiebel unter. Fertig ist das Ganze in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Oberlausitzer Leinölquark (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Tropische Kokosnuss-Marmelade (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Tropische Kokosnuss-Marmelade (Rezept) Frisches Kokosfleisch wird hier mit Zucker, Limettensaft und Wasser so lange eingekocht, bis eine streichfähige Marmelade entsteht. Die Kochzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab, meist reichen 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze. Limettensaft und die abgeriebene Schale geben der süßen Kokosnuss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Tropische Kokosnuss-Marmelade (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Rillettes de Porc (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Rillettes De Porc (Rezept) Auf frisches Baguette gestrichen, ist Rillettes de Porc eine der einfachsten Vorspeisen der französischen Küche, mehr Aufstrich als eigenständiges Gericht. Schweinefleisch schmort zwei Stunden in Brühe mit Zwiebel, Knoblauch und Thymian, bis es sich mit der Gabel zerteilen lässt. Zerfasert und mit etwas von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Rillettes de Porc (Rezept)