Nationalgericht Deutschland: Pizzasuppe (Rezept)

Hackfleisch, Paprika, Pilze, Tomaten und Käse, alles, was auf eine Pizza gehört, landet hier in einem Topf. Pizzasuppe ist eine typische Partysuppe, die man am Vortag kocht und abends nur noch aufwärmt. Schmelzkäse macht sie sämig und mild. Für zwei Personen ist sie in 35 Minuten fertig.

Tipp: Hier gibt es 463 weitere Rezepte aus Deutschland.

Anzeige

Vorstellung Pizzasuppe

Pizzasuppe ist eine deutsche Hackfleischsuppe, deren Zutaten an den Belag einer Pizza erinnern. Rinderhack wird krümelig angebraten, dazu kommen Zwiebeln, Paprika und Champignons, dann Tomaten und Brühe. Am Ende schmilzt Kräuterschmelzkäse in der heißen Suppe und bindet sie. Oregano und Basilikum geben den Pizzageschmack. Die Suppe ist dick, rot, leicht cremig und sättigt. Sie gehört zur Familie der Partysuppen wie die Käse-Lauch-Suppe, die auf Geburtstagen, Silvesterfeiern und Vereinsfesten im großen Topf auf dem Herd steht. Dazu gibt es meist Baguette, aus dem man sich Stücke abreißt.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprikaschote
• 100 g braune Champignons
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 g Kräuterschmelzkäse
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrocknetes Basilikum
• 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL geriebener Gouda zum Bestreuen

Einkaufen der Zutaten

Rinderhack bekommt beim Anbraten mehr Röstaromen als gemischtes Hack, beides funktioniert. Achten Sie auf frische, rote Ware und verarbeiten Sie sie am Kauftag. Schmelzkäse gibt es als Ecken, im Becher oder in Scheiben. Für diese Suppe eignet sich die streichfähige Sorte im Becher am besten, entweder mit Kräutern oder natur. Braune Champignons haben etwas mehr Geschmack als weiße. Bei Dosentomaten lohnt ein Blick auf die Zutatenliste, gute Ware enthält nur Tomaten, Tomatensaft und eventuell Salz.

Vorbereitung des Gerichts

Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und würfeln Sie beides fein. Die Paprika entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Champignons mit Küchenpapier abreiben, nicht waschen, und in Scheiben schneiden. Nehmen Sie den Schmelzkäse 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, dann löst er sich später schneller auf. Die Gemüsebrühe in einem Messbecher bereitstellen. Für eine Party mit acht Personen vervierfachen Sie alle Mengen und kochen die Suppe in einem großen Topf.

Anleitung für die Zubereitung

1. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch bei starker Hitze 5 Minuten krümelig und braun anbraten.
2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.
3. Paprika und Champignons zufügen und weitere 3 Minuten braten.
4. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.
5. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe angießen, Oregano, Basilikum und Paprikapulver dazugeben und aufkochen.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten offen köcheln lassen.
7. Die Hitze reduzieren und den Schmelzkäse in Stücken unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller füllen und mit geriebenem Gouda bestreuen.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Die Suppe enthält kein Mehl und ist glutenfrei, solange die Gemüsebrühe ohne Weizenbestandteile hergestellt ist. Manche Instantbrühen enthalten Weizenmehl oder Würze aus Weizeneiweiß, das steht auf der Packung. Für die laktosefreie Variante gibt es laktosefreien Frischkäse mit Kräutern, der den Schmelzkäse gleichwertig ersetzt. Gouda zum Bestreuen ist durch die lange Reifung fast laktosefrei. Als Beilage nehmen Sie glutenfreies Baguette aus dem Tiefkühlregal.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Vegetarier ersetzen das Hackfleisch durch 70 g trockenes Sojagranulat, das vorher 10 Minuten in heißer Brühe quellen muss, oder durch 200 g veganes Hack aus dem Kühlregal. Kräftig anbraten, damit es Farbe bekommt. Auch 100 g rote Linsen machen die Suppe sämig und sättigend, gießen Sie dann 200 ml Brühe mehr an. Für die vegane Version nehmen Sie statt Schmelzkäse 100 g veganen Frischkäse und lassen den Gouda weg oder streuen veganen Reibekäse darüber.

Weitere Tipps und Tricks

Braten Sie das Hack in einem breiten Topf und nicht zu viel auf einmal, sonst kocht es im eigenen Saft und bleibt grau. Der Schmelzkäse kommt erst ganz am Ende hinein, beim Kochen kann er ausflocken. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag besser, weil die Gewürze durchziehen. Im Kühlschrank hält sie sich drei Tage. Eingefroren bleibt sie drei Monate gut, kann nach dem Auftauen aber etwas grieselig wirken. Kräftiges Rühren beim Aufwärmen hilft. Wird sie zu dick, gießen Sie etwas Brühe nach.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Für eine schärfere Suppe geben Sie eine gehackte rote Chilischote oder Peperoniringe aus dem Glas dazu. Salamiwürfel, 50 g mit dem Gemüse angebraten, verstärken den Pizzacharakter. Mais, Zucchiniwürfel oder Oliven passen ebenfalls. Wer es weniger cremig mag, lässt die Hälfte des Schmelzkäses weg. Eine ähnliche deftige Partysuppe mit Paprika und Rindfleisch ist die ungarische Gulaschsuppe.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Statt Rinderhack eignet sich Putenhack, das magerer ist und milder schmeckt. Frische Tomaten können die Dosenware ersetzen, nehmen Sie dann 500 g reife Tomaten, gehäutet und gewürfelt. Kräuterschmelzkäse lässt sich durch Sahneschmelzkäse plus 1 TL getrocknete italienische Kräuter ersetzen. Fehlen Champignons, passen Zucchini. Gemüsebrühe kann gegen Rinderbrühe getauscht werden, die Suppe wird dann kräftiger.

Ideen für passende Getränke

Zur Pizzasuppe passt eine kalte Johannisbeerschorle, deren Säure gut zum Käse steht. Tomatensaft mit etwas Pfeffer und Zitrone ist eine herzhafte Wahl. Auf Partys stehen oft Zitronenlimonade und Apfelschorle bereit. Wer etwas Warmes möchte, reicht einen kräftigen Rooibostee.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen. Ein Klecks Schmand in der Mitte, etwas geriebener Gouda und ein paar frische Basilikumblätter sehen gut aus. Für eine Party stellen Sie den Topf auf eine Warmhalteplatte und legen Baguettescheiben oder Kräuterbutterbaguette daneben.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Ein Erfinder oder ein Entstehungsjahr der Pizzasuppe ist nicht bekannt. Sie gehört zu den Partysuppen mit Hackfleisch und Schmelzkäse, die in Deutschland durch Familienrezepte, Zeitschriften und später Rezeptportale weitergegeben wurden. Diese Suppen haben gemeinsam, dass sie sich gut in großen Mengen vorkochen lassen und mit wenigen Zutaten aus dem Supermarkt auskommen. Schmelzkäse war dafür ein praktisches Bindemittel. Der Name bezieht sich auf den Geschmack, ein italienisches Vorbild ist nicht bekannt.

Weitere Rezeptvorschläge

• Jägersuppe
• Kartoffelsuppe mit Bockwurst
• Zwiebelsuppe
• Allgäuer Käsesuppe

Noch mehr Ideen: 463 weitere Rezepte aus Deutschland entdecken.

Zusammenfassung: Pizzasuppe

Hack kräftig anbraten, Gemüse kurz mitgaren, mit Tomaten und Brühe köcheln und den Schmelzkäse erst am Ende einrühren. Die Pizzasuppe lässt sich am Vortag kochen, gut vervielfachen und mit Sojagranulat oder Linsen auch vegetarisch zubereiten.