Die besten Suppen der Welt erzählen mehr über ihre Heimat als so manches Geschichtsbuch. Jede Kultur legt ihre Seele in einen Topf: Manche Suppe ist Frühstück, manche Medizin – und eine hat sogar eine Nation befreit.
Unser Ranking bewertet Hingabe ebenso wie Geschmack, und zu jedem Platz gehört ein authentisches Rezept aus dem Herkunftsland. Damit steht dem Nachkochen am eigenen Herd nichts im Weg.
1. Pho Bo – Vietnam
Rinderknochen, gerösteter Ingwer und Sternanis, zu vollkommener Klarheit gekocht – ein ganzes Land in einer Schüssel.
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2. Ramen – Japan
Die Brühe wird in Tagen gemessen, die Nudeln in Sekunden – ein Meisterwerk der Besessenheit.
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3. Zelenyy Borschtsch mit Eiern – Ukraine
Die rubinrote Rote-Bete-Suppe auf der UNESCO-Liste – sauer, süß, erdig und voller Stolz.
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4. Tom Yum Kai – Thailand
Zitronengras, Limette, Galgant und Chili in heiß-saurer Vollendung – ein aromatischer Hinterhalt.
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5. Pozole Rojo – Mexiko
Mais und Schweinefleisch unter roter Chilibrühe – seit Jahrhunderten wird damit gefeiert.
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6. Joumou Soup – Haiti
Die Kürbissuppe, die Versklavten einst verboten war – heute wird sie an jedem Unabhängigkeitstag serviert.
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7. Harira – Marokko
Tomaten, Linsen, Kichererbsen und warme Gewürze – mit dieser Suppe wird im Ramadan das Fasten gebrochen.
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8. Tejfölös gulyás – Ungarn
Die Kesselsuppe der Hirten, die Paprika berühmt machte – ein Geschenk an alle kalten Abende.
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9. Gumbo – USA
Eine dunkle Mehlschwitze, die heilige Dreifaltigkeit des Südens und Louisianas ganze Geschichte in einem Topf.
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10. Kharcho – Georgien
Rindfleisch, Reis, saure Pflaumen und gemahlene Walnüsse – die üppigste Antwort auf alle anderen Rindersuppen.
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11. Avgolemono – Griechenland
Ei und Zitrone, luftig in heiße Hühnerbrühe geschlagen – Sonnenschein in löffelbarer Form.
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12. Soto Ayam – Indonesien
Kurkuma-goldene Hühnersuppe mit Nudeln – das landesweit geliebte Heilmittel gegen so ziemlich alles.
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13. Mohinga – Myanmar
Wels, Zitronengras und Bananenstamm – die Fischnudelsuppe, mit der ein ganzes Land frühstückt.
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14. Caldo Verde – Portugal
Seidige Kartoffelbrühe mit feinen Kohlstreifen und Chouriço – die Mitternachtssuppe aller großen Volksfeste.
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15. Żurek – Polen
Fermentierter Roggen gibt der Ostersuppe ihre saure Seele; Wurst und Ei erledigen den Rest.
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16. Gazpacho – Spanien
Andalusiens flüssiger Salat aus reifen Tomaten und Olivenöl – gekocht wird hier gar nichts.
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17. Hot and Sour Soup – China
Essig und weißer Pfeffer in perfekter Spannung – die wohl belebendste Form von Trost.
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18. Minestrone – Italien
Der ganze Gemüsegarten, mit Bohnen und Pasta geköchelt – sparsame Genialität in einer Schüssel.
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19. Kjötsúpa – Island
Lamm und Wurzelgemüse gegen die Kälte des Nordatlantiks – eine tausend Jahre alte Antwort.
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20. Shchi – Russland
Kohlsuppe, gegessen von Zaren wie Soldaten – tausend Jahre Abendessen in einem einzigen Rezept.
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21. Cock-a-Leekie Soup – Schottland
Huhn, Lauch und Backpflaumen – die 'Suppe der Könige' schon seit dem 16. Jahrhundert.
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22. Chupe de Habas – Peru
Deftige Hochland-Chowder aus dicken Bohnen, Kartoffeln und Käse – Essen für dünne Luft.
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23. Egusi Soup – Nigeria
Gemahlene Melonenkerne binden den Landesfavoriten – am besten mit gestampftem Yams und bloßen Händen gegessen.
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24. Kimchi Jjigae – Korea
Alter Kimchi findet hier seine Bestimmung – der brodelnde Alltagseintopf schlechthin.
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25. Fasolada – Griechenland
Weiße Bohnen, Tomate, Olivenöl – die bescheidene Suppe, die viele für das wahre Nationalgericht halten.
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Häufige Frage
Was ist die beste Suppe der Welt?
Vietnams Phở und Japans Ramen führen die meisten weltweiten Suppen-Rankings an, gemeinsam mit dem inzwischen UNESCO-geschützten Borschtsch aus der Ukraine, Thailands Tom Yum und Mexikos Pozole. Diese Liste stellt die 25 besten Suppen der Welt vor – jede mit einem authentischen Rezept.
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