Die besten Eintöpfe der Welt entstehen in den langsamsten Töpfen: Indonesien kocht Kokosmilch zum dunklen Rendang ein, Frankreich versteckt Bohnen und Confit unter einer Cassoulet-Kruste, Senegal rührt aus Erdnüssen samtige Tiefe. Geduld ist hier die wichtigste Zutat.
Für dieses Ranking haben wir 20 Klassiker aus unserer Sammlung authentischer Nationalgericht-Rezepte ausgewählt. Jeder Eintrag verlinkt auf ein Original-Rezept, mit dem der Schmortopf auch zu Hause gelingt.
1. Rendang – Indonesien
Rindfleisch schmort in gewürzter Kokosmilch, bis die Sauce dunkel am Fleisch haftet – Geduld in essbarer Form.
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2. Tejfölös gulyás – Ungarn
Aus dem Hirtenkessel zum Nationalsymbol aufgestiegen – Paprika gibt dem Rindfleisch Farbe und Seele.
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3. Cassoulet – Frankreich
Weiße Bohnen, Wurst und Confit unter einer Brotkrumenkruste, die traditionell siebenmal eingebrochen wird.
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4. Feijoada – Brasilien
Schwarze Bohnen und Schweinefleisch in ihrer üppigsten Form – eine Samstagsinstitution mit stundenlangem Nachsitzen.
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5. Mafé – Senegal
Fleisch in tiefer Erdnusssauce geschmort – samtig, nussig und weit über die Landesgrenzen hinaus kopiert.
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6. Tajine d’Agneau aux Amandes – Marokko
Lamm mit Mandeln und Backpflaumen unter dem kegelförmigen Deckel, der dem Gericht seinen Namen gab.
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7. Irish Stew – Irland
Lamm, Kartoffeln, Zwiebeln und sonst fast nichts – große Schmorkunst braucht kein Versteck.
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8. Bigos – Polen
Sauerkraut, Wurst und Waldpilze, tagelang geschmort – am dritten Tag naturgesetzlich am besten.
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9. Pepperpot – Guyana
Rindfleisch, in bittersüßem Cassareep aus Maniok geschmort – der Duft des Weihnachtsmorgens.
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10. Ghormeh Sabzi – Iran
Dunkel angebratene Kräuter mit Kidneybohnen, getrockneter Limette und Lamm – ein grünes Schmorgericht mit Kultstatus.
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11. Chakapuli – Georgien
Lamm in Estragon, sauren Pflaumen und Weißwein versenkt – so schmeckt der Frühling im Kaukasus.
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12. Carbonnade Flamande – Belgien
Rindfleisch in dunklem Bier geschmort, Senfbrot schmilzt in die Sauce – Flanderns Antwort auf Burgund.
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13. Oxtail Stew – Jamaika
Stundenlang geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt – Butterbohnen und Piment machen den Sonntag rund.
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14. Stifado – Griechenland
Rindfleisch und ganze Perlzwiebeln in zimtduftender Weinsauce – Wärme aus dem Bergdorf.
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15. Sancocho – Panama
Huhn, Yuca und Culantro, sanft verkocht – im ganzen Land das erste Mittel gegen schlechte Tage.
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16. Domoda – Gambia
Mild-nussige Erdnusssauce, langsam eingekocht und über Reis serviert – bescheidene Zutaten mit königlicher Tiefe.
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17. Potjiekos – Südafrika
Fleisch und Gemüse, schichtweise im dreibeinigen Gusstopf über Kohlen gegart – nie umgerührt, immer diskutiert.
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18. Seswaa – Botswana
Stundenlang gekochtes Rindfleisch, weich gestampft und kaum mehr als gesalzen – das Herzstück jeder Festtafel.
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19. Tochitură moldovenească – Rumänien
Deftig geschmortes Schweinefleisch mit Polenta, Käse und Spiegelei obenauf – rustikaler wird Genuss kaum.
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20. Nikujaga – Japan
Rindfleisch und Kartoffeln in süßer Sojabrühe – der Geschmack, den man dort „Mamas Küche“ nennt.
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Häufige Frage
Was ist der beste Eintopf der Welt?
Das indonesische Rendang, mehrfach zum köstlichsten Gericht der Welt gewählt, führt die meisten Ranglisten an. Dicht dahinter folgen das ungarische Gulyás, das französische Cassoulet, die brasilianische Feijoada und das senegalesische Mafe. Diese Liste stellt 20 der besten Eintöpfe der Welt mit authentischen Rezepten vor.
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