Die orange Farbe der Oranjekoek erinnert nicht zufällig an die niederländische Königsfamilie, das Haus Oranien. Der zweischichtige Kuchen aus einem einfachen Rührteig wird mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit einer Schicht Orangenmarmelade gefüllt. Serviert wird er vor allem am Königstag und bei anderen Anlässen mit royalem Bezug. Trotz des Namens steckt selten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Oranjekoek (Rezept)
Nationalgericht Niederlande
Zum Kaffee ein frisch gebackener Appeltaart, am Marktstand heiße Bitterballen mit Senf – die niederländische Küche ist bodenständig, gemütlich und voller kleiner Klassiker. Süßes spielt eine große Rolle: Stroopwafels mit ihrer Sirupfüllung sind längst ein Exportschlager, und der cremige Eierlikör Advocaat gehört zu festlichen Anlässen ebenso wie Gebäck mit Amandelspijs, der typischen Mandelfüllung. Deftig wird es mit Stampftöpfen aus Kartoffeln und Gemüse, Käse aus Gouda und Edam sowie Matjes vom Fischwagen. Die Esskultur der Niederlande lebt von Einfachheit, guten Grundzutaten und einer langen Handelsgeschichte, die Gewürze ins Land brachte. Über 230 Rezepte laden zum Stöbern ein – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht der Niederlande?
Ein amtliches Nationalgericht gibt es in den Niederlanden nicht. Die meisten Niederländer nennen trotzdem Stamppot, Kartoffelstampf, in den Gemüse direkt eingestampft wird. Die bekannteste Sorte ist Boerenkool met Rookworst, Grünkohl mit Kartoffeln und einer geräucherten Wurst, das Standardessen an kalten Winterabenden. Ein Stück Geschichte steckt in Hutspot aus Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln. Der Überlieferung nach fanden die Leidener ihn im zurückgelassenen Lager der Spanier, als die Belagerung ihrer Stadt am 3. Oktober 1574 endete. Bis heute essen viele in Leiden an diesem Tag Leidse Hutspot. Ebenso oft genannt wird Erwtensoep, die Erbsensuppe, auch Snert genannt. Sie ist richtig, wenn der Löffel darin stehen bleibt.
Was isst man in den Niederlanden?
Der Tag beginnt in den Niederlanden mit Brot, und mittags bleibt es meist dabei. Zur Boterham, der belegten Scheibe, gehören Gouda, Erdnussbutter oder Hagelslag, Schokoladenstreusel, die auch Erwachsene ohne Scheu essen. Warm gegessen wird abends, oft schon gegen 18 Uhr, und klassisch nach dem Muster Kartoffeln, Gemüse, Fleisch. Die Kolonialgeschichte hat Indonesien fest in die Alltagsküche gebracht. Nasi Goreng, Bami und Sate mit Erdnusssauce kocht man zu Hause oder holt sie beim Imbiss. Dort gibt es auch Frikandel und Kroket aus dem Automaten. An der Küste isst man mehr Fisch, in Limburg im Süden backt man Vlaai, flache Hefekuchen mit Obstbelag.
Beliebte Rezepte aus den Niederlanden
Nationalgericht Niederlande: Ontbijtkoek (Rezept)
Roggenmehl und Honig geben der Ontbijtkoek ihre dichte, leicht klebrige Konsistenz, dazu kommt eine Prise Zimt, Ingwer, Nelken und Anis. Trotz des Namens, der wörtlich Frühstückskuchen bedeutet, handelt es sich eher um ein würziges Gewürzbrot als um einen klassischen Kuchen. Gebacken wird es in einer Kastenform und in Scheiben geschnitten serviert. Mit Butter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Ontbijtkoek (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Limburgse vlaai (Rezept)
Aus der südniederländischen Provinz Limburg stammt die Vlaai, ein flacher Kuchen mit dünnem Mürbeteigboden und einer großzügigen Fruchtfüllung. Kirschen oder Äpfel mit Zimt sind die gängigsten Varianten, daneben gibt es auch Quarkfüllungen. Gebacken wird die Vlaai in einer runden Tarteform, bis der Rand goldbraun ist. Zum Kaffee gehört sie in Limburg fast so … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Limburgse vlaai (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Kwekkeboom kroket (Rezept)
In niederländischen Snackbars liegt die Kwekkeboom Kroket meist neben Frikandel und Bitterballen in der Vitrine. Innen steckt eine cremige Ragoutfüllung aus Rindfleisch oder einer pflanzlichen Alternative, außen eine knusprig frittierte Panade. Der Name geht auf einen niederländischen Wursthersteller zurück, der die Kroketten industriell bekannt gemacht hat. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Kwekkeboom kroket (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Kruidnoten (Rezept)
Kruidnoten sind kleine, runde Gewürzkekse, die in den Niederlanden zur Sinterklaaszeit Anfang Dezember überall auftauchen. Lebkuchengewürz gibt ihnen ihren typischen Geschmack aus Zimt, Ingwer und Nelken. Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt und in 15 bis 20 Minuten knusprig gebacken. Kalt werden sie noch etwas fester und lassen sich gut in einer Dose … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Kruidnoten (Rezept)