Nationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept) Sauce Pistache trägt ihren Namen, obwohl in der Pfanne keine Pistazien landen, sondern geröstete Erdnüsse, die in Westafrika oft so genannt werden. Zwiebel, Knoblauch und Chili bilden die Basis, Tomaten und Brühe strecken die pürierten Erdnüsse zu einer sämigen Sauce. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Indien: Paneer Butter Masala (Rezept)
Nationalgericht Indien: Paneer Butter Masala (Rezept) Paneer Butter Masala gehört zu den Gerichten, die auf den meisten Speisekarten indischer Restaurants außerhalb Indiens zu finden sind, Würfel aus Paneer in einer buttrig-cremigen Tomatensauce. Butter und Sahne machen die Sauce reichhaltig, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Kreuzkümmel geben ihr Tiefe. In etwa 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Paneer Butter Masala (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Polvo ao Vinho (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Polvo Ao Vinho (Rezept) Polvo ao Vinho ist Oktopus, der in Rotwein mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer langsam weich geschmort wird. Die Garzeit von 45 bis 60 Minuten macht ihn zart, ohne dass er zäh wird. Koriander oder Petersilie zum Schluss geben Frische gegen die kräftige Weinsauce. Aus São Tomé und Príncipe stammend, gilt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Polvo ao Vinho (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ndolé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ndolé (Rezept) Bittere Blätter und cremige Erdnusssauce sind bei Ndolé kein Widerspruch, sondern der Kern des Gerichts. Der Eintopf ist vor allem aus Westafrika bekannt und wird meist mit Reis oder Yams serviert. Die Bitterkeit der Blätter und die Cremigkeit der Erdnüsse ergeben einen Kontrast, der das Gericht trägt. Wer keine echten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Ndolé (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Efo Riro (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Efo Riro (Rezept) Sattgrüner Spinat, rote Paprikastreifen und goldene Zwiebeln geben Efo Riro seine kräftige Optik, bevor überhaupt der erste Löffel gekostet wird. Diese Variante des ghanaischen Eintopfs kommt ohne Fleisch oder Fisch aus und setzt stattdessen auf Palmöl und eine Gewürzmischung aus Paprika und Kreuzkümmel. Optional sorgt etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Efo Riro (Rezept)