Nationalgericht Japan: Ponzu (Rezept) Sie ist dünn wie Wasser, salzig, sauer und dabei erstaunlich rund im Geschmack. Ponzu ist die japanische Zitrus-Sojasauce, in die man Fisch, Fleisch aus dem Topf oder Teigtaschen tunkt. Fertig gekauft schmeckt sie oft flach. Selbst angesetzt mit frischem Zitrussaft, Kombu und Bonitoflocken hat sie deutlich mehr Tiefe, sie braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Ponzu (Rezept)