Nationalgericht Gambia: Okra Stew (Rezept) Okra gibt diesem Eintopf aus Gambia seine leicht schleimige, bindende Konsistenz, die zusammen mit Fleisch, Tomate und Chili eine dickliche Sauce ergibt. Palmöl bringt Farbe und einen erdigen Unterton mit, der viele westafrikanische Eintöpfe verbindet. Etwa 30 Minuten braucht die Sauce zum Köcheln, bis Fleisch und Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Okra Stew (Rezept)
Okra Stew
Nationalgericht Ghana: Banku with Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Banku With Okra Stew (Rezept) Banku ist ein fester, leicht säuerlicher Teig aus fermentiertem Mais- und Cassava-Mehl, der ordentlich Armkraft beim Rühren verlangt. Dazu gibt es ein würziges Okra-Stew mit Tomaten, Zwiebeln und Chili, in Palmöl geschmort. Die Säure des Banku und die Schärfe des Stews ergänzen sich, klassisch mit den Händen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Banku with Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Okra Stew (Rezept) Im Sudan und in weiten Teilen Nordafrikas ist Okra ein fester Bestandteil der Küche, hier gegart mit Tomaten, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Die Schoten werden beim Köcheln weich und geben der Sauce eine leicht sämige Textur. In gut zwanzig Minuten ist der Eintopf fertig. Er passt zu Reis oder als Beilage zu einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept) Okra Stew ist ein Eintopf aus Sierra Leone, in dem Fleisch und Okra in einer Tomatensauce langsam gar ziehen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die Würze. Die Okraschoten sorgen für die leicht sämige Bindung, die für westafrikanische Eintöpfe typisch ist. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Okra Stew (Rezept) Okra, Rind- oder Lammfleisch und eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma bilden die Basis für den Sudanese Okra Stew, einen sämigen Eintopf aus dem Sudan. Das Fleisch köchelt fast eine Stunde, bevor die Okraschoten dazukommen und dem Gericht ihre leicht bindende Textur geben. Serviert wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Okra Stew (Rezept)