Nationalgericht Frankreich: Mehlbutter (Rezept) Eine Sauce ist am Ende zu dünn, und für eine Mehlschwitze ist es zu spät. Dafür gibt es Mehlbutter, in Frankreich Beurre manié genannt. Butter und Mehl werden roh miteinander verknetet und flöckchenweise in die heiße Flüssigkeit gerührt. Die Sauce wird glänzend und bekommt keine Klümpchen. Tipp: Hier gibt es 290 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Mehlbutter (Rezept)