Ser biały entsteht, wenn Milch mit Essig oder Zitronensaft zum Gerinnen gebracht wird, ganz ohne Lab oder lange Reifezeit. Nach dem Erhitzen auf etwa 80 Grad trennt sich die Molke von den Käsestücken, die durch ein Tuch abgeseiht werden. Übrig bleibt ein milder, cremiger Frischkäse, den man in der polnischen Küche für herzhafte Brote genauso verwendet wie für süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Ser biały (Rezept)
Käseherstellung
Nationalgericht Panama: Queso Blanco (Rezept)
Nationalgericht Panama: Queso Blanco (Rezept) In Panama beginnt die Käseherstellung oft ganz unspektakulär, mit Milch, Salz und einem Schuss Zitronensaft. Aus dieser einfachen Mischung entsteht Queso Blanco, ein milder Frischkäse mit fester, leicht cremiger Textur. Er wird pur als Snack gegessen oder in warme Gerichte eingeschmolzen, wo er nicht zerläuft, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Queso Blanco (Rezept)