Nationalgericht Algerien: Mhamsa (Rezept) Mhamsa nutzt Hartweizengrieß in einer gröberen Form als bei den dünnen Fladenbroten, gekocht wie ein herzhafter Getreidebrei mit Gemüse. Karotte und Paprika braten mit Zwiebel und Knoblauch an, bevor Brühe und der Grieß dazukommen. Bei niedriger Hitze zieht alles zugedeckt gar, bis der Grieß weich ist. Kreuzkümmel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mhamsa (Rezept)
Hartweizengrieß
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Aseedah (Rezept)
Aseedah ist ein warmer Grießbrei, den man in den Vereinigten Arabischen Emiraten zu besonderen Anlässen und in geselliger Runde serviert. Grundlage ist Hartweizengrieß, der mit Wasser und Kurkuma zu einer cremigen, goldgelben Masse verkocht wird. Dazu kommt Fleisch oder werden Hülsenfrüchte gereicht, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Die Zubereitung braucht kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Aseedah (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kesra Matlouh (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kesra Matlouh (Rezept) Kesra Matlouh ist ein weiteres Fladenbrot aus Hartweizengrieß, wie es in ganz Nordafrika verbreitet ist, hier mit der Option auf Thymian oder Rosmarin im Teig. Grieß, Wasser, Salz und Olivenöl werden zu einem geschmeidigen Teig verknetet und in zwei Portionen zu Fladen geformt. In der Pfanne bäckt das Brot von beiden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kesra Matlouh (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Galette Kabyle (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Galette Kabyle (Rezept) Galette Kabyle ist ein Fladenbrot aus der Kabylei, der Berberregion im Norden Algeriens, gebacken aus nichts als Hartweizengrieß, Wasser und Salz. Der Teig ruht kurz, wird dünn ausgerollt und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebacken. Serviert wird die Galette als Beilage oder zum Tunken in Saucen und Öl. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Galette Kabyle (Rezept)