Amok Trey ist das wohl berühmteste Gericht Kambodschas: ein zart gedämpfter Fischcurry in einer duftenden Kokosmilch-Mousse, gewürzt mit der aromatischen Kräuterpaste Kroeung und traditionell in einer Schale aus Bananenblatt serviert. Die samtige, fast puddingartige Textur und das feine Wechselspiel aus Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette machen dieses … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Amok Trey (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Angola: Frittierte Kochbananen (Rezept)
Goldbraun, außen knusprig und innen weich-süß: Frittierte Kochbananen gehören in Angola zu den beliebtesten Beilagen und Snacks überhaupt. Reife Kochbananen werden in Scheiben geschnitten und in heißem Öl frittiert, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet, die ihre natürliche Süße noch verstärkt. Dieses einfache Gericht braucht kaum Zutaten, ist in wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Frittierte Kochbananen (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Kürbissuppe mit gerösteten Kernen (Rezept)
Samtig-cremig, warm-orange und mit dem knackigen Biss gerösteter Kerne obenauf – die Kürbissuppe mit gerösteten Kernen ist ein wärmendes Gericht, das die Fülle der guatemaltekischen Erntezeit einfängt. Kürbis wird mit Zwiebeln, Knoblauch und milden Gewürzen zu einer feinen Suppe verkocht, während geröstete Kürbiskerne für einen aromatischen, knusprigen Kontrast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Kürbissuppe mit gerösteten Kernen (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Pflaumenkuchen mit Streuseln (Rezept)
Saftiger Rührteig, belegt mit süß-säuerlichen Pflaumenhälften und einer knusprigen Streuselschicht aus Butter, Zucker und Mehl, der Pflaumenkuchen mit Streuseln ist ein Beispiel für das portugiesisch geprägte Backerbe Timor-Lestes. Beim Anschneiden zeigt sich der saftige Kern voller violett-roter Fruchtstücke, umhüllt von einer goldbraunen, bröseligen Kruste. Frisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Pflaumenkuchen mit Streuseln (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Seekh Kebabs (Rezept)
Würzig, saftig und rauchig vom Grill: Seekh Kebabs gehören zu den populärsten Fleischgerichten Pakistans und sind aus keinem Streetfood-Stand und keiner Festtafel wegzudenken. Gewürztes Hackfleisch wird um lange Metallspieße geformt und über offener Flamme gegrillt, bis eine knusprige, aromatische Kruste entsteht, während das Innere zart und saftig bleibt. Ein Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Seekh Kebabs (Rezept)