Nationalgericht Deutschland: Münchner Kronfleisch (Rezept) Kronfleisch ist kein Schmorbraten, sondern ein Zuschnitt aus dem Zwerchfell, im Ausland auch als Hanger Steak oder Onglet bekannt. Weil das Fleisch so mager und faserig ist, gart es nur wenige Minuten in heißer Brühe statt stundenlang zu schmoren. So bleibt es innen zart und saftig statt zäh zu werden. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Münchner Kronfleisch (Rezept)