Nationalgericht Deutschland: Münchner Kronfleisch (Rezept) Kronfleisch ist kein Schmorbraten, sondern ein Zuschnitt aus dem Zwerchfell, im Ausland auch als Hanger Steak oder Onglet bekannt. Weil das Fleisch so mager und faserig ist, gart es nur wenige Minuten in heißer Brühe statt stundenlang zu schmoren. So bleibt es innen zart und saftig statt zäh zu werden. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Münchner Kronfleisch (Rezept)
Zwerchfell
Nationalgericht Niederlande: Zwezerikstoof (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Zwezerikstoof (Rezept) Zwezerikstoof wird aus Kalbsbries gekocht, der Thymusdrüse des Kalbs, die beim Anbraten fest wird und einen milden, leicht cremigen Biss bekommt. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch dünsten mit, Rinderbrühe und Gewürze machen daraus einen Schmortopf. Nach etwa einer Stunde bei niedriger Hitze ist das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Zwezerikstoof (Rezept)