Nationalgericht Israel: Baba Ganoush Mit Granatapfel (Rezept) Über offener Flamme geröstete Auberginen geben diesem Dip seine rauchige Grundnote, die mit Tahini, Zitrone und Knoblauch zu einer cremigen Masse verrührt wird. Granatapfelkerne obenauf setzen einen süßsäuerlichen Kontrast und etwas Farbe gegen das sonst eher unscheinbare Grau-Braun der Auberginenmasse. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Baba Ganoush mit Granatapfel (Rezept)
Baba Ganoush
Nationalgericht Libanon: Rahib (Rezept)
Rahib ist die libanesische Variante dessen, was in der Region meist als Baba Ganoush bekannt ist, ein Dip aus gerösteten Auberginen, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft. Die Aubergine kommt für dreißig bis vierzig Minuten in den Ofen, bis sie innen weich und außen leicht angekohlt ist. Danach wird das Fruchtfleisch mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen Masse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Rahib (Rezept)