Nationalgericht Vietnam: Banh Kep La Dua (Rezept)

Vorstellung Banh Kep La Dua

Banh Kep La Dua ist ein traditionelles vietnamesisches Dessert, das durch seinen einzigartigen Geschmack und seine hübsche grüne Farbe beeindruckt. Dieses Gericht wird hauptsächlich aus Pandanblättern und Reis- oder Weizenmehl hergestellt. Es zeichnet sich durch seine knusprige Textur aus, die außen schön goldbraun wird, während es innen weich und aromatisch bleibt. Es ist ein beliebter Snack sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen und wird oft auf Festivals und Feiern serviert.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g Reismehl oder Weizenmehl
• 200ml Kokosmilch
• 2 Eier
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Handvoll frische Pandanblätter oder 1 TL Pandanextrakt
• Öl für die Pfanne

Einkaufen der Zutaten

Die Zutaten für Banh Kep La Dua sind einfach in gut sortierten asiatischen Supermärkten oder Online-Shops erhältlich. Achten Sie darauf, frische Pandanblätter zu verwenden, da diese dem Dessert einen authentischen Geschmack verleihen. Wenn frische Pandanblätter nicht verfügbar sind, können Sie auch auf Pandanextrakt zurückgreifen, der häufig in kleinen Fläschchen verkauft wird. Für eine zusätzliche Geschmacksnote verwenden Sie am besten hochwertige Kokosmilch.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit der Zubereitung von Banh Kep La Dua beginnen, sollten Sie alle Zutaten griffbereit haben. Das Reismehl oder Weizenmehl wird zunächst mit etwas Wasser vermengt und zur Seite gestellt. Die frischen Pandanblätter werden in einem Mixer mit Kokosmilch püriert und durch ein Sieb gestrichen, um den Saft zu gewinnen. Damit haben Sie alle Bestandteile perfekt vorbereitet.

Anleitung für die Zubereitung

1. Mischen Sie das Mehl, die Kokosmilch, Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
2. Fügen Sie den Pandansaft oder -extrakt hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Teigmasse entsteht.
3. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. Geben Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne und backen Sie jede Seite für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun wird.
5. Legen Sie die fertigen Banh Kep La Dua auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante können Sie statt Weizenmehl einfach Reismehl verwenden. Achten Sie außerdem darauf, dass alle anderen Zutaten zertifiziert glutenfrei sind. Wenn Sie eine laktosefreie Version wünschen, prüfen Sie, ob die verwendete Kokosmilch tatsächlich laktosefrei ist, oder ersetzen Sie diese durch eine andere pflanzliche Milch, wie Mandelmilch oder Sojamilch.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Um Banh Kep La Dua vegan zuzubereiten, können Sie die Eier durch Leinsamen-Gel oder Apfelmus ersetzen. Verwenden Sie anstelle der Eier einfach 2 EL gemahlene Leinsamen, die Sie mit 6 EL Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Alternativ kann auch reiner Apfelmus genutzt werden, um eine ähnliche Bindung und Feuchtigkeit zu erreichen.

Weitere Tipps und Tricks

Um den Geschmack Ihres Banh Kep La Dua zu verbessern, können Sie geraspelte Kokosnuss oder Sesamkörner in den Teig mischen. Dies sorgt für zusätzliche Textur und ein intensiveres Aroma. Geben Sie darauf Acht, den Teig nicht zu lange zu stehen zu lassen, da die feuchten Zutaten sonst die Konsistenz beeinträchtigen könnten.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Wenn Ihnen die grüne Farbe von Pandan nicht zusagt, können Sie auch andere natürliche Aromen wie Vanille oder Matcha verwenden, um den Geschmack und die Farbe zu variieren. Passen Sie die Zuckermenge nach Ihren persönlichen Vorlieben an, um das Dessert süßer oder weniger süß zu machen. Fügen Sie für eine besonders knusprige Textur zunächst eine dünne Schicht Teig in die Pfanne und lassen Sie diese leicht anknuspern, bevor Sie mehr Teig hinzufügen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Sie keine Pandanblätter finden können, bietet sich Pandanextrakt als praktische Alternative an. Sollte keine Kokosmilch zur Verfügung stehen, können Sie diese durch normale Milch oder eine andere pflanzliche Milch ersetzen. Versuchen Sie auch verschiedene Mehlsorten, um das beste Ergebnis für Ihren Geschmack zu erzielen.

Ideen für passende Getränke

Zu Banh Kep La Dua passen hervorragend traditionelle vietnamesische Getränke. Versuchen Sie es mit einem heißen Jasmintee oder einem erfrischenden Eiscafé auf vietnamesische Art. Wenn Sie das Dessert für eine Feier zubereiten, bietet sich auch ein leicht süßlicher Kokosnussdrink an, der die Aromen des Desserts ideal ergänzt.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie Banh Kep La Dua auf einem schönen Teller oder einer Schale und dekorieren Sie es mit frischen Pandanblättern oder gerösteten Kokosraspeln. Ein Spritzer Kondensmilch oder ein Klecks Kokoscreme auf dem Dessert kann das optische Erscheinungsbild sowie den Geschmack zusätzlich verbessern. Nutzen Sie auch bunte Schälchen, um ein kontrastreiches und ansprechendes Bild zu erzeugen.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Banh Kep La Dua hat seinen Ursprung in der vietnamesischen Küche und wird seit Generationen als traditionelles Dessert geschätzt. Die Verwendung von Pandanblättern, auch als asiatische Vanille bekannt, geht auf die reiche botanische Vielfalt Vietnams zurück. Pandanblätter werden in vielen Teilen Südostasiens als natürliches Aromastoff verwendet und verleihen Speisen eine charakteristische grüne Farbe.

Weitere Rezeptvorschläge

• Banh Mi Sandwich
• Vietnamesische Frühlingsrollen
• Pho Suppe
• Bun Cha
• Che Ba Mau (Dreifarbiger Bohnenpudding)

Zusammenfassung: Banh Kep La Dua

Banh Kep La Dua ist ein besonderes vietnamesisches Dessert, das durch seine einzigartigen Aromen und seine ansprechende grüne Farbe besticht. Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Vorbereitung können Sie dieses köstliche Gericht mühelos selbst zubereiten. Neben der klassischen Variante bieten glutenfreie und vegane Anpassungen vielseitige Möglichkeiten, das Rezept nach Ihren eigenen Bedürfnissen zu gestalten. Genießen Sie Banh Kep La Dua zusammen mit passenden Getränken und erfreuen Sie sich an einem Hauch asiatischer Küche in Ihrem Zuhause.