Nationalgericht Österreich: Buchteln mit Vanillesauce (Rezept)

Vorstellung Buchteln mit Vanillesauce

Buchteln sind ein traditionelles österreichisches Gebäck, das jedem Feinschmecker das Herz höher schlagen lässt. Diese luftigen Hefeteilchen werden oft mit Marmelade, Pflaumenmus oder anderen süßen Füllungen zubereitet. Typischerweise wird dazu eine köstliche Vanillesauce gereicht, die das Dessert perfekt abrundet. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses österreichische Nationalgericht ganz einfach selbst zubereiten können.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 250 g Mehl
• 20 g frische Hefe
• 125 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 50 g Marmelade oder Pflaumenmus
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Für die Vanillesauce: 250 ml Milch, 1 Vanilleschote, 2 Eigelb, 50 g Zucker

Einkaufen der Zutaten

Beim Einkaufen der Zutaten sollten Sie auf frische und hochwertige Produkte achten. Besonders wichtig ist es, frische Hefe zu verwenden, um den Buchteln ihren unverwechselbaren Geschmack und die perfekte Konsistenz zu verleihen. Achten Sie auch darauf, eine gute Qualität bei der Marmelade oder dem Pflaumenmus zu wählen, da dies die Füllung der Buchteln verfeinert. Für die Vanillesauce empfiehlt sich eine echte Vanilleschote, um ein intensives Aroma zu erhalten.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten alle Zutaten abgewogen und bereitgestellt werden. Die Butter sollte Raumtemperatur haben, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden lässt. Außerdem ist es wichtig, die Hefe in lauwarmer Milch aufzulösen und für etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Währenddessen können Sie die Vanilleschote für die Sauce vorbereiten, indem Sie sie längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Anleitung für die Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die aufgelöste Hefe hineingeben.
2. Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, lauwarme Milch und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in gleichmäßige Stücke teilen.
5. Jedes Teigstück flach drücken, einen Löffel Marmelade oder Pflaumenmus in die Mitte geben und den Teig zu einer Kugel formen.
6. Die Buchteln dicht nebeneinander in eine gefettete Form setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
7. Bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
8. Für die Vanillesauce Milch erhitzen, die Vanilleschote und das Mark hinzugeben. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben, bis die Sauce leicht andickt.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl, das speziell zum Backen von Hefegebäck geeignet ist. Achten Sie darauf, dass auch die Hefe und andere Backzutaten glutenfrei sind. Für eine laktosefreie Zubereitung können Sie laktosefreie Milch und Butter verwenden. Stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls frei von Laktose sind, insbesondere die Marmelade und der Vanillezucker.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Buchteln lassen sich auch vegan zubereiten, indem Sie pflanzliche Alternativen verwenden. Ersetzen Sie die Milch durch Mandel-, Soja- oder Hafermilch und verwenden Sie vegane Margarine anstelle von Butter. Das Ei kann durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder Apfelmus ersetzt werden. Für die Vanillesauce können Sie ebenfalls pflanzliche Milchalternativen nutzen und das Eigelb durch eine Prise Kurkuma für die Farbe und Maisstärke zum Andicken ersetzen.

Weitere Tipps und Tricks

Um sicherzustellen, dass Ihre Buchteln schön luftig werden, sollten Sie den Teig lange genug kneten und ausreichend Zeit zum Gehenlassen geben. Ein warmer Ort ohne Zugluft ist ideal dafür. Wenn Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, bekommen die Buchteln ein besonders feines Aroma. Beim Backen sollten Sie die Buchteln gut überwachen, damit sie nicht zu dunkel werden; gegebenenfalls können Sie sie mit Alufolie abdecken.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Sie können das Rezept nach Ihren individuellen Vorlieben anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie z.B. Nuss-Nougat-Creme, Schokostückchen oder frischen Früchten. Auch die Vanillesauce kann durch eine Schokoladen- oder Karamellsauce ersetzt werden. Wenn Sie es besonders süß mögen, bestäuben Sie die fertigen Buchteln noch warm mit Puderzucker oder servieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Sie nicht alle Zutaten zur Hand haben, gibt es einige praktische Alternativen. Anstelle von frischer Hefe können Sie auch Trockenhefe verwenden; die entsprechenden Mengen finden Sie auf der Packung. Für die Milch können Sie jede Art von pflanzlicher Milch verwenden. Sollten Sie keine Vanilleschote haben, können Sie auch Vanilleextrakt oder Vanillepaste für die Zubereitung der Sauce nutzen.

Ideen für passende Getränke

Zu Buchteln mit Vanillesauce passen verschiedene Heißgetränke hervorragend. Ein klassischer Kaffee oder Cappuccino ergänzt das süße Gebäck perfekt. Für eine alkoholfreie Variante können Sie einen aromatischen Tee wie Earl Grey oder Früchtetee servieren. Im Sommer passt auch ein kalter Eiskaffee oder ein erfrischender hausgemachter Eistee wunderbar zu den Buchteln.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Das Auge isst bekanntlich mit – richten Sie die Buchteln liebevoll an, um Ihren Gästen eine Freude zu bereiten. Platzieren Sie die Buchteln auf einem schönen Teller und gießen Sie die Vanillesauce dekorativ darüber. Ein paar frische Beeren oder Minzblätter verleihen dem Gericht eine farbenfrohe Note. Servieren Sie die Buchteln warm, damit sie ihre ganze Geschmackspracht entfalten können.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Buchteln stammen ursprünglich aus Böhmen und fanden ihren Weg über die ehemalige k.u.k. Monarchie nach Österreich. In Wien wurden sie bald zu einem beliebten Mehlspeisengericht, das vor allem als Dessert oder zu Kaffee und Tee gereicht wird. In der traditionellen Küche werden Buchteln oft auch als Hauptgericht genossen, vor allem in den Wintermonaten, wenn sie wärmen und satt machen. Die Kombination mit Vanillesauce ist ein typisch österreichischer Genuss, der jede Mahlzeit zu etwas Besonderem macht.

Weitere Rezeptvorschläge

• Apfelstrudel mit Zimt und Rosinen
• Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
• Marillenknödel mit Butterbrösel
• Topfenstrudel mit Vanillesauce
• Sachertorte mit Schlagobers

Zusammenfassung: Buchteln mit Vanillesauce

Das traditionelle Rezept für Buchteln mit köstlicher Vanillesauce ist einfach zuzubereiten und bietet einen unvergleichlichen Genuss. Mit ein paar frischen Zutaten und etwas Zeit zaubern Sie ein österreichisches Nationalgericht auf den Tisch, das sowohl warm als auch kalt schmeckt. Variieren Sie die Füllungen und die Sauce nach Belieben, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Probieren Sie dieses Rezept aus und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem echten kulinarischen Highlight.