Weihnachtsessen weltweit könnte unterschiedlicher kaum sein: In Venezuela wickeln Familien am Fließband Hallacas in Bananenblätter, Schweden glasiert seinen Julskinka, und auf den Philippinen gibt es Bibingka warm nach der Mitternachtsmesse. Jedes Land verwandelt seine Küche im Dezember in eine Werkstatt der Traditionen.
Wir haben 20 festliche Gerichte aus 20 Ländern zusammengestellt, jedes verknüpft mit einem authentischen Rezept aus unserer Sammlung. So bleibt genug Zeit, die bislang ambitionierteste Festtagsküche der Familiengeschichte zu planen.
1. Hallacas – Venezuela
Maisteig, geschmortes Fleisch und Oliven im Bananenblatt – ganze Familien wickeln sie im Dezember zu Hunderten.
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2. Stollen mit Marzipan – Deutschland
Gezuckerter Laib voller Trockenfrüchte und Marzipan, in Dresden seit 1474 gebacken – Weihnachten in Kuchenform.
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3. Bibingka – Philippinen
Kokos-Reiskuchen aus dem Bananenblatt, warm vor der Kirche gegessen – fester Teil der Simbang-Gabi-Nächte.
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4. Bûche de Noël – Frankreich
Die Schokoladen-Biskuitrolle, die aus einem heidnischen Feuerritual das beliebteste Festtagsdessert des Landes machte.
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5. Julskinka – Schweden
Mit Senf glasierter Schinken, Herzstück des Julbord – ohne ihn beginnt das Fest schlicht nicht.
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6. Panettone – Italien
Mailands hohe Butterkuppel voller kandierter Früchte – das meistverschenkte und meistweiterverschenkte Gebäck der Welt.
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7. Tamales – Mexiko
Gedämpfte Maisteig-Päckchen, im Dutzend zubereitet – die Feiertage werden hier in vollen Dampftöpfen gemessen.
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8. Mince Pies – England
Gewürzte Früchte in mürbem Butterteig – seit den Kreuzzügen gehören die kleinen Küchlein zum Fest.
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9. Melomakarona – Griechenland
In Honig getränkte Walnusskekse, die pünktlich zum Dezemberbeginn in jedem Haushalt auftauchen.
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10. Bigos – Polen
Der Jägereintopf köchelt durch die zwölf Weihnachtstage und wird mit jedem Aufwärmen besser.
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11. Risalamande – Dänemark
Mandel-Milchreis mit warmer Kirschsauce – wer die ganze Mandel findet, gewinnt das Geschenk.
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12. Kutia – Ukraine
Weizen, Mohn und Honig – der uralte Auftakt des zwölfgängigen Heiligen Abendmahls.
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13. Verivorst – Estland
Blutwurst mit Sauerkraut und Preiselbeeren – eine dunkle, herzhafte Tradition rund um die Wintersonnenwende.
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14. Joulutorttu – Finnland
Sternförmige Blätterteig-Windräder mit Pflaumenmus – ohne sie ist die Adventsbäckerei nicht komplett.
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15. Vánočka – Tschechien
Geflochtenes süßes Hefebrot, dessen Zöpfe einst die Zukunft deuteten – so beginnt der Heilige Abend.
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16. Salat Olivier – Russland
Mayonnaisegebundener Salat aus Kartoffeln, Erbsen und Gürkchen, ohne den kein Festtagstisch denkbar ist.
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17. Cozonac – Rumänien
Süßes Hefebrot mit Walnussfülle in Schnecken gewirbelt – die Feiertage duften hier nach diesem Gebäck.
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18. Hangikjöt – Island
Über Birkenholz geräuchertes Lamm mit Béchamel und Erbsen – seit Generationen unverändert auf dem Festtagstisch.
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19. Natilla Colombiana – Kolumbien
Über Nacht gestockter Zimtpudding – die vorweihnachtlichen Novenen enden traditionell mit einem Stück davon.
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20. Panetón – Peru
Italiens Kuppelkuchen wurde hier zur nationalen Obsession – um Mitternacht mit heißer Schokolade gegessen.
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Häufige Frage
Was isst man an Weihnachten in anderen Ländern?
Die Festtagsteller unterscheiden sich herrlich: In Venezuela werden Hallacas in Bananenblättern gedämpft, Deutschland backt Stollen, Schweden serviert glasierten Julskinka, auf den Philippinen gibt es Bibingka nach der Mitternachtsmesse, und Frankreich krönt das Menü mit einer Bûche de Noël. Diese Liste versammelt 20 festliche Gerichte mit authentischen Rezepten.
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