Stollen ist ein traditionelles deutsches Weihnachtsgebäck, das weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und beliebt ist. Dieses köstliche, saftige Gebäck, oft mit Marzipan gefüllt, repräsentiert die festliche Jahreszeit wie kaum ein anderes. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein einfaches und doch traditionelles Stollen Rezept vor, das sowohl klassisch als auch glutenfrei zubereitet werden kann.
Zutaten für das Stollen Rezept
Bevor wir mit dem eigentlichen Rezept beginnen, werfen wir einen Blick auf die Zutaten, die Sie benötigen:
Basiszutaten
- 500 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 200 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Kardamom
Zusätzliche Zutaten für Geschmack und Konsistenz
- 100 g Mandeln, gehackt
- 200 g Rosinen
- 100 g Zitronat und Orangeat
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 ml Rum (optional)
Für die Füllung
- 200 g Marzipan
Zum Bestäuben
- 100 g Puderzucker
- 50 g Butter, geschmolzen
Anleitung: Stollen Rezept einfach und traditionell
Schritt 1: Vorbereitung des Teigs
- Erhitzen Sie die Milch leicht, bis sie lauwarm ist, und lösen Sie die Hefe darin auf.
- Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Die aufgelöste Hefe, Zucker, weiche Butter, Salz, Zimt, Kardamom und Vanillezucker in die Mulde geben.
- Alles gut vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.
Schritt 2: Hinzufügen der zusätzlichen Zutaten
- Sobald der Teig aufgegangen ist, die gehackten Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat sowie den optionalen Rum hinzufügen.
- Alles gut in den Teig einkneten, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 3: Formen des Stollens
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Marzipan zu einem langen Strang formen und in die Mitte des Teigs legen.
- Den Teig von beiden Seiten über das Marzipan klappen und den Stollen leicht formen.
Schritt 4: Backen
- Den geformten Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Stollen für etwa 60 bis 70 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Schritt 5: Nach dem Backen
- Den Stollen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Variationen des traditionellen Stollen Rezepts
Stollen Rezept mit Marzipan
Für diejenigen, die Marzipan lieben, ist die oben beschriebene Version perfekt. Das Marzipan verleiht dem Stollen eine zusätzliche Süße und eine wunderbare Textur.
Stollen Rezept saftig
Um den Stollen besonders saftig zu machen, können Sie zusätzlich 50 ml Sahne in den Teig einarbeiten und die Rosinen über Nacht in Rum einweichen.
Stollen Rezept glutenfrei
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl und stellen sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind. Die Zubereitung bleibt dabei gleich.
Tipps und Tricks für den perfekten Stollen
Die richtige Lagerung
Ein Stollen schmeckt am besten, wenn er einige Tage durchgezogen ist. Wickeln Sie ihn in Alufolie und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort.
Die perfekte Konsistenz
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu fest zu kneten und lassen Sie ihn ausreichend ruhen, damit er schön locker wird.
Individuelle Anpassungen
Experimentieren Sie mit verschiedenen Trockenfrüchten und Nüssen, um Ihren ganz persönlichen Lieblingsstollen zu kreieren.
Fazit
Ein saftiger, traditioneller Stollen ist ein Highlight auf jeder weihnachtlichen Kaffeetafel. Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen dieses Nationalgericht Deutschlands garantiert. Ob klassisch, mit Marzipan oder in einer glutenfreien Variante – der Stollen wird Ihre Gäste begeistern.
Jetzt bleibt uns nur noch zu sagen: Frohes Backen und genießen Sie die festliche Zeit mit einem köstlichen Stück Stollen!
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