Nationalgericht Kirgistan: Kuurdak (Rezept) Kuurdak ist ein kirgisisches Bratgericht aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, das ursprünglich über offenem Feuer zubereitet wurde. Fleisch kommt zuerst in den heißen Topf und bräunt kräftig an, bevor Kartoffeln und Zwiebeln dazukommen und in wenig Wasser gar ziehen. In etwa 40 Minuten ist es fertig. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Kuurdak (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan
Nationalgericht Kirgistan: Chuchvara (Rezept)
Chuchvara sind kleine, mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen, die in Brühe gekocht und darin auch serviert werden, ähnlich italienischen Ravioli in Suppenform. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser wird dünn ausgerollt, in Quadrate geschnitten und mit einer Füllung aus Rinderhack, Zwiebeln und Knoblauch bestückt. Sobald die Taschen in der kochenden Brühe an die Oberfläche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Chuchvara (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Dimlama (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Dimlama (Rezept) In einem einzigen Topf treffen bei Dimlama Rind- oder Lammfleisch und eine bunte Gemüsemischung aufeinander und ziehen bei niedriger Hitze rund eineinhalb Stunden gemeinsam gar. Das kirgisische Nationalgericht braucht wenig Zutaten, dafür aber Geduld, denn Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kartoffeln und Tomaten kommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Dimlama (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Maksym (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Maksym (Rezept) In Bischkek wird Maksym bis heute aus großen Fässern direkt auf der Straße verkauft, vor allem in den heißen Sommermonaten. Das Getränk entsteht aus geröstetem, gemahlenem Weizen, der mit Wasser und etwas Sauerteig mehrere Tage fermentiert. Heraus kommt eine leicht säuerliche, malzige Erfrischung, die dem russischen Kwass … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Maksym (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Beshbarmak (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Beshbarmak (Rezept) Beshbarmak bedeutet übersetzt „fünf Finger“ und bezieht sich darauf, dass das Gericht traditionell mit den Händen gegessen wird. Zartes, stundenlang gekochtes Lamm- oder Rindfleisch trifft auf handgemachte, viereckig geschnittene Nudeln und eine kräftige Brühe. In Kirgistan zählt es zu den Gerichten, die bei Festen kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Beshbarmak (Rezept)