Nationalgericht Frankreich: Chou Farci (Rezept) Chou Farci ist gefüllter Weißkohl, wie er in französischen Bauernküchen schon lange gekocht wird. Blanchierte Blätter werden um eine Füllung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern gerollt und dann im Ofen gegart. Heraus kommt ein herzhaftes Gericht mit weicher Hülle und würzigem Kern. Zutaten und Werkzeug sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Chou Farci (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Rôti de Porc au Lait (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Rôti De Porc Au Lait (Rezept) Milch statt Brühe macht beim Rôti de Porc au Lait den Unterschied, der Schweinebraten gart darin anderthalb Stunden und wird dabei besonders zart. Die Milch gerinnt während des Schmorens leicht und bildet zusammen mit Zwiebel und Gewürzen eine cremige Basis für die Sauce. Angebraten wird das Fleisch zuerst von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Rôti de Porc au Lait (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Filet de Sole Meunière (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Filet De Sole Meunière (Rezept) In brauner Butter gebraten und mit Zitronensaft sowie gehackter Petersilie abgeschmeckt, so kommt die Seezunge bei Filet de Sole Meunière auf den Teller. Das Gericht braucht kaum mehr als zehn Minuten in der Pfanne. Wenige Zutaten reichen aus, wenn der Fisch von guter Qualität ist. Tipp: Hier gibt es 285 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Filet de Sole Meunière (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pot-au-Feu (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pot-au-Feu (Rezept) Pot-au-Feu ist der französische Inbegriff des Sonntagseintopfs, Rindfleisch und Wurzelgemüse köcheln stundenlang in einem Topf. Rinderbeinscheibe oder -brust gart zusammen mit Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln, bis das Fleisch von der Gabel fällt. Ein Bouquet garni aus Thymian, Lorbeer und Petersilie gibt der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pot-au-Feu (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Gratin de Blettes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Gratin De Blettes (Rezept) Mangold ist in Frankreich vor allem im Süden verbreitet, und dieses Gratin macht aus den breiten Blättern und Stielen eine cremige Beilage. Der Mangold wird kurz blanchiert, dann mit einer klassischen Bechamel und geriebenem Käse überbacken. Wer Mangold sonst nur roh oder gedünstet kennt, bekommt hier eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Gratin de Blettes (Rezept)