Nationalgericht Brunei: Satai Lilit (Rezept) Bei Satai Lilit übernimmt Zitronengras gleich zwei Aufgaben, es dient als Spieß und gibt beim Grillen zusätzliches Aroma ab. Hähnchen- oder Rindfleisch zieht vorher eine Stunde in einer Marinade aus Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Kurkuma. Auf die Stäbchen gewickelt, grillt das Fleisch 10 bis 15 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Satai Lilit (Rezept)
Nationalgericht Brunei
Nationalgericht Brunei: Ikan Masak Merah (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ikan Masak Merah (Rezept) Ikan Masak Merah ist Bruneis Nationalgericht. Fischfilet, meist Red Snapper oder Barsch, gart darin in einer roten Sauce aus Tomaten, Ingwer, Chili und etwas Fischsauce. Der Name bedeutet wörtlich rot gekochter Fisch und beschreibt genau das, was in der Pfanne passiert. Die Sauce köchelt gut zehn Minuten ein, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ikan Masak Merah (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Nasi Minyak (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Nasi Minyak (Rezept) Nasi Minyak kommt in Brunei bei Festen und größeren Feiern auf den Tisch, gekocht in Kokosmilch und einer Mischung aus Zimt, Kardamom und Lorbeer. Kurkuma färbt den Reis dabei gelb, ohne ihn scharf zu machen. Nach fünfzehn bis zwanzig Minuten im geschlossenen Topf ist die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar. Zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Nasi Minyak (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ketupat Brunei (Rezept)
In weiten Teilen Südostasiens dient geflochtenes Palmblatt als Kochgefäß für Reis, in Brunei trägt das Ergebnis den Namen Ketupat. Reis wird in die Taschen gefüllt und darin über Stunden gegart, bis er zu einem festen, schneidbaren Block zusammenbackt. Traditionell wird Ketupat zu Currys gereicht, saugt deren Sauce auf und ersetzt so den losen Reis auf dem Teller. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ketupat Brunei (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Nasi Goreng Kampung (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Nasi Goreng Kampung (Rezept) Nasi Goreng Kampung ist Bratreis in seiner einfachsten Form, so wie er in Dorfküchen Bruneis mit dem gekocht wird, was gerade da ist. Reis vom Vortag, ein Ei, etwas Hühnerfleisch und Gemüse landen zusammen im Wok, gewürzt mit Sojasauce und Sambal Oelek. Kampung, das Wort für Dorf im Namen, steht dabei für genau … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Nasi Goreng Kampung (Rezept)