Yassa ist ein mariniertes Hühner- oder Fischgericht, das in Togo und im Senegal gleichermaßen verbreitet ist. Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Chiliflocken bilden die Marinade, in der das Fleisch mindestens 30 Minuten zieht. Danach werden Zwiebeln goldbraun angebraten, das marinierte Fleisch dazugegeben und mit der restlichen Marinade fertig geschmort. Die Säure der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Yassa (Rezept)
Zitronensauce
Nationalgericht Mauretanien: Poisson Yassa (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Poisson Yassa (Rezept) Yassa ist ein Gewürzsauce-Prinzip aus Westafrika, im mauretanischen Poisson Yassa trifft es auf Fischfilet, das in Zitrone, Zwiebeln und Gewürzen mariniert und dann gebraten wird. Die Säure der Zitrone und die Süße der weich gebratenen Zwiebeln bilden den Kern des Geschmacks. Vor dem Braten zieht der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Poisson Yassa (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Youvarlakia in Zitronensauce (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Youvarlakia In Zitronensauce (Rezept) Youvarlakia sind Hackfleischbällchen aus Rind oder Lamm, die in Gemüsebrühe gegart und anschließend in einer Zitronensauce serviert werden. Reis in der Fleischmasse bindet die Bällchen und macht sie saftig, Dill sorgt für die typisch griechische Frische. Die Sauce entsteht, indem Zitronensaft langsam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Youvarlakia in Zitronensauce (Rezept)