Katsuobushi sind hauchdünn gehobelte Flocken aus getrocknetem, fermentiertem und geräuchertem Bonito, ein Prozess, der in Japan traditionell mehrere Monate dauert und industriell hergestellt wird. Zu Hause verwendet man die fertigen Flocken vor allem für Dashi, die Basisbrühe der japanischen Küche. Zusammen mit Kombu-Alge ziehen sie in Wasser den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Katsuobushi (Rezept)
Umami-Geschmack
Nationalgericht Südkorea: Godeungeo Jorim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Godeungeo Jorim (Rezept) Diese zarte Makrelen-Pfanne wird in einer aromatischen Sojasauce mariniert und sorgt mit ihrem herzhaften Umami-Geschmack für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt serviert über dampfendem Reis, ist Godeungeo Jorim ein beliebtes Nationalgericht Südkoreas und ein echtes Highlight für jeden Gaumen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Godeungeo Jorim (Rezept)