Nationalgericht Island: Súrsaðir Hákarlbitar (Rezept) Fermentierter Haifisch gilt als das schärfste Kapitel der isländischen Küche, der strenge Ammoniakgeruch schreckt viele beim ersten Kontakt ab. Monatelang fermentiert und dann an der Luft getrocknet, entwickelt der Hai eine feste Textur und einen intensiven Geschmack. Serviert wird er in kleinen Würfeln, mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Súrsaðir Hákarlbitar (Rezept)
Súrsaðir Hákarlbitar
Nationalgericht Island: Súrsaðir Hákarlbitar (Rezept)
Nationalgericht Island: Súrsaðir Hákarlbitar (Rezept) Hákarl ist fermentiertes und getrocknetes Grönlandhai-Fleisch, das durch die monatelange Reifung seinen intensiven, an Ammoniak erinnernden Geruch bekommt. Roh ist das Fleisch giftig, erst die Fermentation macht es genießbar. Für Súrsaðir Hákarlbitar wird der fertig gereifte Hákarl in Würfel geschnitten und kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Súrsaðir Hákarlbitar (Rezept)