Nationalgericht Frankreich: Gratin De Chou-Fleur (Rezept) Blumenkohl hat bei vielen keinen guten Ruf, meist wegen der wässrigen Konsistenz nach dem Kochen. In diesem Gratin wird er kurz blanchiert und danach mit einer Käsesauce aus Milch, Sahne und Gruyère überbacken, das nimmt ihm das Fade. Als Beilage zu Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit Salat funktioniert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Gratin de Chou-Fleur (Rezept)
Provence
Nationalgericht Frankreich: Blanquette de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Blanquette De Poisson (Rezept) Die Blanquette kennt man meist mit Kalbfleisch, hier wird stattdessen Fisch in der hellen Sahnesauce gegart. Kabeljau oder Lachs ziehen zusammen mit Karotte und Zwiebel in Fischfond gar, bevor Sahne und etwas Mehl die Sauce binden. Dill oder Petersilie geben der Sauce am Ende noch etwas Frische. In gut 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Blanquette de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Petits Farcis Niçois (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Petits Farcis Niçois (Rezept) In Nizza füllt man kleine Auberginen, Zucchini und Tomaten mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Kräutern, daraus werden Petits Farcis Niçois. Jedes Gemüse wird ausgehöhlt, das Fruchtfleisch mit dem angebratenen Fleisch vermengt und zurück in die Hüllen gefüllt. Im Ofen bei 180 Grad brauchen sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Petits Farcis Niçois (Rezept)