Nationalgericht Singapur: Assam Fish Head Curry (Rezept) Assam Fish Head Curry nutzt den Kopf des Fisches für ein saures, mit Tamarinde gewürztes Curry, das sich lohnt, wenn auf dem Markt ein ganzer Fisch zu haben ist. Curryblätter, Ingwer und grüne Chilis geben der Kokosmilchsauce Tiefe, während die Tamarinde für eine deutliche Säure sorgt, die man von den meisten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Assam Fish Head Curry (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Österreich: Mostbraten (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Mostbraten (Rezept) Apfelmost gibt dem Mostbraten seine leicht säuerliche, fruchtige Note. Schweinefleisch aus Nacken oder Schulter wird scharf angebraten, mit Wurzelgemüse und Gewürzen wie Kümmel und Paprika ergänzt und dann fast zwei Stunden im Most geschmort. Am Ende zerfällt das Fleisch fast von selbst. Das Gericht stammt aus den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Mostbraten (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Chicken Machboos (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Chicken Machboos (Rezept) In den Golfstaaten ist Reis mit Fleisch oder Fisch das tägliche Grundgericht, Chicken Machboos ist die Version mit Hähnchen. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver geben dem Basmatireis seine Farbe und Würze, während das Hähnchen mitgart. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln und zehn Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Chicken Machboos (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Grillade d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Grillade D'Agneau (Rezept) Grillade d'Agneau bringt mariniertes Lammfleisch auf den Rost, gewürzt mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel und traditionell über offenem Feuer gegrillt. Die Würzmischung zieht am besten eine Weile ins Fleisch ein, bevor es auf den Grill kommt. Bei direkter Hitze braucht das Lamm nur zehn bis fünfzehn Minuten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Grillade d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Puerco con Yuca (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Puerco Con Yuca (Rezept) Yuca, die stärkehaltige Maniokwurzel, übernimmt in weiten Teilen Lateinamerikas die Rolle, die bei uns die Kartoffel hat. Bei Puerco con Yuca begleitet sie geschmortes, mariniertes Schweinefleisch. Kreuzkümmel und Oregano geben dem Fleisch seine Würze, während die Yuca separat weichkocht. Zusammen sind beide … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Puerco con Yuca (Rezept)