Nationalgericht Deutschland: Blaue Zipfel (Rezept) In fränkischen Wirtshäusern kommen diese Bratwürste in einem tiefen Teller mit heißem Sud und weichen Zwiebelringen auf den Tisch. Blaue Zipfel werden nicht gebraten. Sie ziehen in einem Essigsud mit Lorbeer, Wacholder und Piment. Die Haut färbt sich dabei grau-bläulich, das Brät bleibt saftig und nimmt die Säure auf. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Blaue Zipfel (Rezept)