Nationalgericht Italien: Baccalà Mantecato (Rezept) Baccalà Mantecato ist eine weiße, luftige Creme aus Stockfisch, die in Venedig auf Polentascheiben oder Brot kommt. Der getrocknete Kabeljau wird gewässert, gekocht und mit Olivenöl aufgeschlagen, bis er an eine Mayonnaise erinnert. In den Bacari, den kleinen Lokalen der Stadt, gehört er zu den Cicchetti, den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Baccalà Mantecato (Rezept)