Nationalgericht Algerien: Zlabiya (Rezept) Während des Ramadan füllen sich algerische Küchen mit dem Duft von Zlabiya, kleinen frittierten Hefeteigstücken, die noch warm mit Zucker bestreut werden. Der Hefeteig braucht etwa eine Stunde Ruhezeit, danach ist das Gericht in wenigen Minuten fertig. Am besten schmecken sie frisch aus der Fritteuse, solange die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Zlabiya (Rezept)
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Nationalgericht Algerien: Ftir (Rezept)
Ftir vereint in der algerischen Küche geschmortes Fleisch, Gemüse und Teigwaren wie Couscous zu einem Gericht, das bei Feiern oft in großen Mengen gekocht wird. Lamm- oder Rindfleisch schmort mit Karotten und Zucchini, bevor Couscous oder handgemachter Teig untergemischt wird. Die Zubereitung dauert insgesamt gut anderthalb Stunden, größtenteils Schmorzeit. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Ftir (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mesfouf b’l-djelbana (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mesfouf B’l-djelbana (Rezept) Grüne Erbsen tragen bei diesem algerischen Couscousgericht den Namen mit, djelbana heißen sie im Land, dazu kommen Zucchini, Karotte und Paprika. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen das Gemüse, bevor der fertige Couscous untergehoben wird. Das Gemüse brät nur kurz an, damit die Erbsen bissfest bleiben. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mesfouf b’l-djelbana (Rezept)