Nationalgericht Vietnam: Dau Phu Sot Ca Chua (Rezept)

Anzeige

Vorstellung: Dau Phu Sot Ca Chua

Das Gericht gehört zu den schnellen, alltäglichen Tofu-Rezepten der vietnamesischen Küche und kommt mit Zutaten aus, die meist ohnehin vorrätig sind. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann folgen die Tomaten, die mit etwas Zucker und Sojasauce zu einer leicht süßlichen Sauce einkochen. Der Tofu zieht am Ende darin mit, ohne selbst noch lange gebraten werden zu müssen. Als vegetarisches Hauptgericht mit Reis ist es unkompliziert, eignet sich aber auch als eine von mehreren Beilagen bei einem größeren vietnamesischen Essen.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g fester Tofu
• 3 große reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Zucker
• Ein paar frische Korianderblätter (optional)

Einkaufen der Zutaten

Der Einkauf der Zutaten für Dau Phu Sot Ca Chua ist unkompliziert. Frische Tomaten finden Sie am besten auf dem Wochenmarkt oder in der Gemüseabteilung Ihres Supermarktes. Auch den Tofu bekommen Sie in gut sortierten Supermärkten oder in einem Asialaden. Achten Sie darauf, festen Tofu zu wählen, da dieser besser seine Form behält.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten alle Zutaten vorbereitet werden. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel und den Tofu in etwa 2 cm große Stücke. Zwiebel und Knoblauch werden fein gehackt. So haben Sie während des Kochens alle Zutaten griffbereit und sparen Zeit.

Anleitung für die Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie diese, bis sie goldbraun sind.
3. Geben Sie die Tomatenwürfel dazu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln, bis sie zerfallen.
4. Fügen Sie den Tofu hinzu und würzen Sie mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker. Gut umrühren.
5. Lassen Sie das Ganze weitere 10 Minuten köcheln, bis der Tofu die Aromen aufgenommen hat. Danach mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Glutenfreie und laktosefreie Zubereitung dieses Gerichts ist einfach. Verwenden Sie eine glutenfreie Sojasauce, die in den meisten Supermärkten erhältlich ist. Da das Gericht sowieso keine Milchprodukte enthält, ist es bereits von Natur aus laktosefrei.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Dau Phu Sot Ca Chua ist ein veganes und vegetarisches Gericht, da es keinen Einsatz von tierischen Produkten beinhaltet. Achten Sie lediglich darauf, dass Ihre Sojasauce keine tierischen Zusatzstoffe enthält, was jedoch bei den meisten Marken der Fall ist.

Weitere Tipps und Tricks

Wenn Sie ein kräftigeres Aroma bevorzugen, können Sie dem Gericht ein wenig gemahlenen Ingwer oder Chiliflocken hinzufügen. Experimentieren Sie mit den Mengen der Gewürze, um den Geschmack genau nach Ihrem Belieben zu gestalten.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Dieses Gericht ist sehr anpassungsfähig. Sie können beispielsweise zusätzliches Gemüse wie rote Paprika oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu bringen. Auch das Braten des Tofus vor dem Hinzufügen zu der Tomatensoße verleiht dem Gericht eine knusprigere Textur.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Sie keinen Tofu mögen, können Sie diesen durch Tempeh oder Saitan ersetzen. Wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind, funktioniert das Rezept auch mit Dosentomaten. Achten Sie jedoch darauf, dass diese keine zusätzlichen Gewürze enthalten.

Ideen für passende Getränke

Dieses Gericht passt gut zu einem erfrischenden Eistee oder Zitronenwasser. Auch ein leichter, fruchtiger Weißwein passt hervorragend dazu. Wenn Sie etwas Traditionelleres bevorzugen, probieren Sie einen vietnamesischen grünen Tee.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie Dau Phu Sot Ca Chua in einer schönen weißen Schale, um die Farben des Gerichts richtig zur Geltung zu bringen. Garnieren Sie es mit frischen Korianderblättern und einigen Limettenscheiben. Nebenbei können Sie etwas gedämpften Jasminreis servieren, um das Gericht komplett zu machen.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Dau Phu Sot Ca Chua hat seine Wurzeln in der vietnamesischen Hausmannskost. Es ist ein beliebtes Gericht in vielen vietnamesischen Familien, da es einfach zuzubereiten ist und mit wenigen, aber frischen Zutaten auskommt. Die Kombination von Tofu und Tomate ist typisch für die vietnamesische Küche, die für ihren kreativen Einsatz von pflanzlichen Zutaten bekannt ist.

Weitere Rezeptvorschläge

• Goi Cuon – Frische vietnamesische Sommerrollen
• Chao Tom – Shrimp-Paste auf Zuckerrohr
• Ca Kho To – Karamellisierter Fisch in Tontopf
• Banh Xeo – Knusprige vietnamesische Pfannkuchen
• Cha Gio – Vietnamesische Frühlingsrollen

Noch mehr Ideen: 266 weitere Rezepte aus Vietnam entdecken.

Zusammenfassung: Dau Phu Sot Ca Chua

Dau Phu Sot Ca Chua ist ein schnelles, vegetarisches Tofugericht in Tomatensauce für den Alltag. Es lässt sich gut mit anderem Gemüse strecken, etwa Paprika oder grünen Bohnen. Reste halten sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage und schmecken aufgewärmt kaum schlechter.