Nationalgericht Uruguay: Empanadas de Dulce de Membrillo (Rezept)

Empanadas de Dulce de Membrillo sind süße Teigtaschen mit einer Füllung aus Quittenpaste, wie sie in Uruguay zu Kaffee oder als Nachtisch gereicht werden. Der Mürbeteig wird um die Füllung geschlagen, mit Ei bestrichen und bei 180 Grad etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten goldbraun gebacken. Zum Schluss kommt eine Schicht Puderzucker obenauf.

Tipp: Hier gibt es 373 weitere Rezepte aus Uruguay.

Anzeige

Vorstellung Empanadas de Dulce de Membrillo

Quittenpaste, Dulce de Membrillo, gehört in Uruguay zu den festen Vorräten in der Speisekammer, oft isst man sie pur zu Käse, hier kommt sie stattdessen in den Teig. Der Geschmack ist deutlich süß und fruchtig, der buttrige Mürbeteig bildet dazu einen ruhigen Gegenpol ohne eigene Dominanz. Der Aufwand liegt vor allem in der Teigruhe von einer Stunde, das Füllen und Backen selbst geht danach schnell. Als kleiner Nachtisch oder Snack zum Nachmittagskaffee passen sie zu fast jedem Anlass.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 150 g Quittenpaste
• Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und bieten die Grundlage für die Zubereitung von Empanadas de Dulce de Membrillo. Variieren Sie die Mengen je nach Bedarf, um mehr Portionen zu erstellen oder eine weniger süße Version anzufertigen. Achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Einkaufen der Zutaten

Beim Einkaufen der Zutaten für Ihre Empanadas ist es wichtig, frische und hochwertige Produkte auszuwählen. Diese kann man typischerweise in gut sortierten Supermärkten oder in spezialisierten Läden für internationale Küche finden. Achten Sie besonders auf die Quittenpaste, die entscheidend für den Charakter dieses Gerichts ist. Sie können auch lokale Märkte besuchen, um frische Bio-Zutaten zu erhalten.

Vorbereitung des Gerichts

Um die Empanadas de Dulce de Membrillo vorzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel und fügen Sie dann die kalte, gewürfelte Butter hinzu. Kneten Sie die Mischung, bis sie krümelig ist, und fügen Sie anschließend das Ei hinzu. Lassen Sie den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen, um eine bessere Konsistenz zu erzielen, die sich angenehm verarbeiten lässt.

Anleitung für die Zubereitung

1. Den Teig nach einer Stunde aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
2. Mit einem Glas oder einem Ausstecher runde Teigstücke ausstechen.
3. In die Mitte jedes Teigstücks einen Löffel Quittenpaste geben.
4. Die Ränder der Teigtaschen mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und gut andrücken.
5. Die empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Belieben mit Ei bestreichen.
6. Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
7. Die Empanadas aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante der Empanadas de Dulce de Membrillo können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Diese ist mittlerweile in vielen Geschäften erhältlich. Auch für die laktosefreie Zubereitung können Sie laktosefreie Butter oder Pflanzenfett verwenden. So steht dem Genuss dieser typischen Speise nichts im Wege, selbst wenn besondere Ernährungsbedürfnisse berücksichtigt werden müssen.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Um das Rezept für Veganer geeignet zu machen, ersetzen Sie das Ei durch einen Flax-Ei-Ersatz, der aus gemahlenem Leinsamen und Wasser besteht. Die Butter kann durch vegane Margarine ersetzt werden, die eine ähnliche Konsistenz erreicht. Das Rezept bleibt dabei einfach und die klassischen Aromen der Empanadas de Dulce de Membrillo bleiben erhalten. So können auch Veganer in den Genuss dieser tollen Speise kommen.

Weitere Tipps und Tricks

Einige Tipps für die Zubereitung der Empanadas: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, da er beim Backen rissig werden könnte. Zudem sollten die Ränder gut verschlossen sein, um ein Auslaufen der Füllung während des Backens zu verhindern. Ein weiterer hilfreicher Trick ist das Vorheizen des Ofens, bevor Sie die Empanadas hineinlegen, um eine gleichmäßige und optimale Bräunung zu erreichen.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Sie können die Füllung der Empanadas nach Belieben anpassen. Anstelle von Quittenpaste bieten sich auch andere Fruchtfüllungen wie Apfelmus oder Preiselbeerkompott an. Auch Nüsse oder Schokolade können eine Ergänzung sein, die dem Gericht eine ganz neue Geschmacksebene verleiht. So passt sich jede Portion Ihren persönlichen Vorlieben an.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Sie keine Quittenpaste finden können, gibt es zahlreiche Alternativen, die ebenfalls lecker sind. Feigenmarmelade oder eine Mischung aus Trockenfrüchten können ebenfalls verwendet werden. Zudem können Sie experimentieren, indem Sie Zimt oder Vanille in die Füllung geben, um den Geschmack zu intensivieren. Diese kleinen Anpassungen können die Empanadas noch aufregender machen.

Ideen für passende Getränke

Zu den Empanadas de Dulce de Membrillo passen viele Getränke hervorragend. Ein leicht gekühlter Roséwein kann eine schöne Begleitung sein, um die Süße der Empanadas zu ergänzen. Alternativ dazu eignen sich auch frisch gepresste Säfte oder ein einfacher Kamillentee, um die Geschmäcker balanciert zu halten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden!

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Wenn es darum geht, die Empanadas ansprechend zu servieren, gibt es einige kreative Ideen. Eine schöne Servierplatte mit frischen Beeren oder essbaren Blüten kann eine einladende Atmosphäre schaffen. Ebenso können Sie die Empanadas auf einem Holzbrett anrichten und großzügig mit Puderzucker bestäuben, um einen rustikalen Look zu erzielen. Solche Details machen das Essen lecker und optisch ansprechend.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Die Empanadas haben ihren Ursprung in der spanischen Küche, sind aber in vielen lateinamerikanischen Ländern, einschließlich Uruguay, sehr beliebt geworden. Die süße Variante mit Quittenpaste ist ein typisches Dessert, das oft bei Festlichkeiten und Familientreffen serviert wird. Ihre Beliebtheit hat dazu geführt, dass sie ein fester Bestandteil der uruguayischen Kultur geworden sind. So verbindet jedes Gericht eine Geschichte, die für die Menschen und ihre Traditionen von Bedeutung ist.

Weitere Rezeptvorschläge

• Arrollado de Chocolate
• Budín de Naranja
• Cupcakes de Vainilla
• Pie de Limón

Noch mehr Ideen: 373 weitere Rezepte aus Uruguay entdecken.

Zusammenfassung: Empanadas de Dulce de Membrillo

Diese Empanadas sind ein süßer Snack für den Kaffeetisch, schnell gemacht, wenn die Quittenpaste schon fertig im Haus ist. Sie lassen sich gut vorbacken und am nächsten Tag noch einmal kurz aufgebacken servieren.