Nationalgericht Thailand: Khao Pad (Rezept)

Ausführliche Vorstellung des Gerichts

Khao Pad oder gebratener Reis ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte Thailands. Seine Ursprünge reichen zurück in die Zeiten, in denen die Reste vom Vortag auf kreative Weise verwertet wurden. Heutzutage ist Khao Pad in jeder thailändischen Küche zu finden und gilt aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines reichhaltigen Geschmacks als Nationalgericht. Das Besondere an Khao Pad ist die perfekte Kombination aus duftendem Jasminreis, frischen Zutaten und einer harmonischen Würzung, die die Aromen Thailands auf einen Teller bringt.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200 g Jasminreis (vorgekocht und abgekühlt)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 100 g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Ei
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 1 kleine Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 50 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 TL Zucker
• Saft einer 1/2 Limette
• Etwas frischer Koriander zum Garnieren
• Gehackte Erdnüsse (optional)
• Chilisauce oder frische Chilis (nach Geschmack)

Tipps zum Einkaufen der Zutaten

Achten Sie beim Einkaufen darauf, qualitativ hochwertigen Jasminreis zu kaufen, denn dieser ist das Herzstück des Gerichtes. Für die frischen Zutaten wie Karotten, Erbsen und Frühlingszwiebeln ist der lokale Markt eine gute Anlaufstelle. Falls vorhanden, wählen Sie in einem asiatischen Supermarkt die thailändischen Sojasaucen aus, da diese den authentischen Geschmack unterstützen.

Tipps zur Vorbereitung des Gerichts

Der Schlüssel zu perfektem Khao Pad ist die Verwendung von abgekühltem, vorgekochtem Reis. Kochen Sie den Reis am besten schon einige Stunden vorher oder verwenden Sie Reste vom Vortag. Dies verhindert, dass der Reis beim Braten pappig wird. Alle Zutaten sollten vor dem Braten vorbereitet und portioniert sein, da der Kochprozess selbst sehr schnell geht.

Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze.
2. Braten Sie den Knoblauch kurz an, bis er duftet.
3. Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie, bis sie fast durchgegart sind.
4. Schieben Sie das Fleisch an den Rand des Woks und knacken Sie das Ei in die Mitte. Rühren Sie es schnell um, um es zu rühren, bevor Sie es mit dem Fleisch vermischen.
5. Geben Sie den abgekühlten Reis hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren an.
6. Fügen Sie Karotten und Erbsen hinzu und braten Sie weiter, bis das Gemüse weich wird.
7. Würzen Sie mit Sojasauce, Zucker und Limettensaft und mischen Sie alles gut durch.
8. Zum Schluss geben Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten alles für eine weitere Minute.
9. Das fertige Gericht mit Koriander, Erdnüssen und nach Wunsch mit Chilis garnieren.

Weitere Tipps und Tricks

Essentiell für das Gelingen von Khao Pad ist eine starke Hitzequelle. Dies ermöglicht ein schnelles Garen, bei dem die Zutaten ihre knackige Struktur behalten und der Reis eine leicht knusprige Textur bekommt. Gehen Sie beim Würzen vorsichtig vor und probieren Sie während des Kochens, um die Geschmacksbalance zu perfektionieren.

Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben

Khao Pad ist sehr anpassungsfähig. Vegetarier können das Hähnchenfleisch einfach weglassen oder durch Tofu ersetzen. Experimentieren Sie auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zuckerschoten, um Variationen zu schaffen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Sie keinen Jasminreis zur Hand haben, kann auch ein anderer Langkornreis verwendet werden. Statt Sojasauce kann man auch Fischsauce für einen intensiveren Geschmack verwenden. Koriander ist nicht jedermanns Sache; falls Sie zu denen gehören, die ihn nicht mögen, lassen Sie ihn einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch Frühlingszwiebeln oder Basilikum.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation des Gerichts

Servieren Sie Khao Pad in einer eleganten Schüssel oder formen Sie den Reis mit einer Schüssel zu einer runden Kuppel auf dem Teller. Garnieren Sie das Gericht üppig mit frischen Kräutern und einer Limettenspalte an der Seite. Um die optische Attraktivität zu steigern, können auch essbare Blüten als Verzierung dienen.

Ideen für passende Getränke

Ein leichter, fruchtiger Weißwein oder ein kühles Lagerbier sind hervorragende Begleiter zu Khao Pad. Ebenso können thailändische Eistees, die mit ihren süßen und herben Noten einen angenehmen Kontrast zum Essen bieten, eine erfrischende Option sein.

Zusammenfassung

Khao Pad ist ein vielseitiges, schmackhaftes und schnell zubereitetes Gericht, das die Essenz der thailändischen Küche in sich vereint. Mit einer ausgewogenen Mischung aus Proteinen, Gemüse und Kohlenhydraten ist es eine vollständige Mahlzeit, die Sie leicht an Ihren eigenen Geschmack anpassen können.

Hintergrundinformationen zur Geschichte des Gerichts

Die genaue Entstehung von Khao Pad ist nicht dokumentiert, aber es ist allgemein anerkannt, dass gebratener Reis in ganz Asien zur Resteverwertung entstanden ist. Die thailändische Version zeichnet sich durch ihre Gleichgewichtung zwischen Süße, Salzigkeit, Säure und Schärfe aus, was sie zu einem unverwechselbaren Gericht innerhalb der asiatischen Reisküche macht.

Weitere Rezeptvorschläge

Neben dem klassischen Khao Pad gibt es zahlreiche Variationen dieses Gerichts. Probieren Sie zum Beispiel Khao Pad Sapparod mit Ananas für eine süß-saure Note oder Khao Pad Nam Prik Pao mit gerösteter Chilipaste für eine intensivere Schärfe. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die Vielfalt der thailändischen Küche!