Nationalgericht Sri Lanka: Appam (Rezept)

Vorstellung des Gerichts

Hoppers, auch bekannt als Appam, sind eine traditionelle Spezialität aus Sri Lanka. Dieses luftige und knusprige Pfannkuchen-ähnliche Gericht wird oft zum Frühstück oder als Snack genossen. Hoppers werden aus fermentiertem Reisteig hergestellt und sind bekannt für ihre einzigartige Form und Geschmack. Begleitet von würzigen Currys oder Sambals, bieten Hoppers ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 1 Tasse Reis (vorzugsweise Parboiled Rice)
• 1/4 Tasse gekochter Reis
• 1/4 Tasse Kokosmilch
• 1 TL Zucker
• 1/4 TL Backpulver
• Salz nach Geschmack
• Öl zum Einfetten der Pfanne

Einkaufen der Zutaten

Die meisten Zutaten für Hoppers sind leicht in asiatischen Supermärkten oder gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Besonders wichtig ist hochwertiger Reis und frische Kokosmilch, um den authentischen Geschmack zu gewährleisten.

Vorbereitung des Gerichts

Zuerst den Reis für mindestens 4 Stunden einweichen. Danach den eingeweichten Reis zusammen mit dem gekochten Reis, Kokosmilch und etwas Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Die Paste in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort über Nacht fermentieren lassen.

Anleitung für die Zubereitung

1. Am nächsten Tag Backpulver, Zucker und Salz in den fermentierten Teig einrühren.
2. Eine spezielle Hoppers-Pfanne oder eine kleine beschichtete Pfanne leicht mit Öl einfetten und auf mittlerer Hitze erhitzen.
3. Eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen, so dass der Teig an den Rändern dünner wird.
4. Die Pfanne abdecken und etwa 2-3 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und die Mitte durchgekocht ist.
5. Die fertigen Hoppers sofort servieren.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Dieses Gericht ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält. Vegetarier können Hoppers mit einer Vielzahl von vegetarischen Currys und Beilagen genießen, wie zum Beispiel Linsencurry oder Kokossambal.

Weitere Tipps und Tricks

Stellen Sie sicher, dass der Teig gut fermentiert ist, um die charakteristische Luftigkeit der Hoppers zu erzielen. Verwenden Sie eine spezielle Hoppers-Pfanne, um die perfekte Form zu erhalten, aber eine normale beschichtete Pfanne funktioniert auch.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Sie können dem Teig unterschiedliche Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Versuchen Sie, ein wenig Kardamom oder Fenchelsamen in den Teig zu mischen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Kokosmilch nicht verfügbar ist, kann auch Mandel- oder Hafermilch verwendet werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen. Anstelle von Parboiled Rice kann auch Jasmin- oder Basmatireis verwendet werden.

Ideen für passende Getränke

Genießen Sie Hoppers mit traditionellen Getränken wie Ceylon-Tee oder Kokoswasser. Ein erfrischender Mango-Lassi ergänzt das Gericht ebenfalls hervorragend.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie die Hoppers auf einem großen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Koriander. Stellen Sie kleine Schälchen mit verschiedenen Dips und Currys bereit, damit Ihre Gäste nach Belieben wählen können.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Hoppers haben eine lange Geschichte in der sri-lankischen Küche und sind ein fester Bestandteil traditioneller Feste und Feiern. Ursprünglich aus Südindien stammend, wurden sie durch kulturellen Austausch in Sri Lanka populär.

Weitere Rezeptvorschläge

• Sri-Lankische Linsensuppe (Dhal)
• Kokos-Sambal
• Gefüllte Roti mit Gemüse

Zusammenfassung

Hoppers sind ein echtes Highlight der sri-lankischen Küche und bieten eine unvergleichliche Geschmackserfahrung. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie dieses traditionelle Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Beilagen, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden!