Nationalgericht Israel: Chocolate Babka (Rezept)

Was von außen wie ein geflochtener Hefezopf aussieht, ist bei der Chocolate Babka innen eine Rolle aus dunkler Schokolade und Nüssen. Der Teig wird nach dem Gehen ausgerollt, bestreut und zu einer Rolle gedreht, die anschließend halbiert und verflochten wird. Beim Anschnitt zeigen sich dadurch die typischen Schokoladenschlieren. In Israel gehört Babka fest zum Sonntagsfrühstück oder zur Kaffeetafel.

Tipp: Hier gibt es 156 weitere Rezepte aus Israel.

Anzeige

Vorstellung Chocolate Babka

Der Hefeteig für Chocolate Babka braucht insgesamt etwa anderthalb Stunden Gehzeit, verteilt auf zwei Phasen vor und nach dem Formen. Nach dem ersten Gehen wird er dünn ausgerollt, mit geschmolzener Schokolade und gehackten Nüssen bestreut und von der langen Seite her aufgerollt. Das Schneiden und Verflechten der beiden Rollenhälften braucht etwas Übung, ist aber keine Hexerei und macht den optischen Reiz des Gebäcks aus. Gebacken wird die Babka bei 180 Grad etwa 35 bis 40 Minuten, bis die Kruste dunkel und der Teig durchgebacken ist. In der jüdischen Küche hat das Gebäck eine lange Tradition und wird in Israel gern zu Feiertagen gebacken.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 500 g Weizenmehl
• 150 ml Milch oder pflanzliche Alternative
• 75 g Zucker
• 10 g Salz
• 2 Eier
• 50 g zerlassene Butter oder Margarine
• 10 g frische Hefe
• 200 g dunkle Schokolade
• 100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)

Einkaufen der Zutaten

Für die Zubereitung der Chocolate Babka sollten frische Zutaten von hoher Qualität verwendet werden. Besuchen Sie Ihren lokalen Supermarkt oder einen Bio-Laden, um frisches Mehl, ehltäglich Milch und dunkle Schokolade zu kaufen. Achten Sie darauf, Produkte zu wählen, die wenig Zusatzstoffe enthalten, um den echten Geschmack der Babka zu betonen. Gehackte Nüsse finden Sie entweder in der Snackabteilung oder können frisch im Mixer zubereitet werden.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten vorbereitet und bereit zu haben. Messen Sie die Zutaten genau ab und lassen Sie die Butter sowie die Milch eine zeitlang bei Raumtemperatur stehen, um das Kneten zu erleichtern. Das richtige Tempo zieht sich durch den gesamten Prozess, von der Teigbereitung bis hin zum Formen der Zöpfe, und sorgt dafür, dass Ihre Babka ihren typischen Charakter entwickelt. Diese vorbereitenden Schritte sind entscheidend für ein optimales Ergebnis.

Anleitung für die Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Hefe in warmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
3. Eier und zerlassene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
5. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Schokolade und Nüssen bestreuen.
6. Den Teig von der langen Seite her einrollen und in zwei Hälften schneiden.
7. Die Teighälften miteinander verflechten und in eine gefettete Kastenform legen.
8. Die Babka erneut etwa 30 Minuten gehen lassen und dann bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen.
9. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Wenn Sie eine glutenfreie oder laktosefreie Version der Chocolate Babka zubereiten möchten, können Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Für die laktosefreie Variante ersetzen Sie die Milch durch eine pflanzliche Alternative, wie beispielsweise Hafer- oder Mandelmilch. Achten Sie darauf, ein glutenfreies Mehl zu verwenden, das für Brot geeignet ist, um eine ähnliche Konsistenz und Struktur wie die traditionelle Babka zu erzielen. Mit diesen Anpassungen können alle Schokoladenliebhaber in den Genuss dieses Gebäcks kommen.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Veganer können die Chocolate Babka einfach abwandeln, indem sie tierische Zutaten ersetzen. Statt der Eier können Sie zum Beispiel Apfelmus oder Leinsamen verwenden, die beide als Bindemittel funktionieren. Darüber hinaus lassen sich Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosnusscreme austauschen. Durch diese substitutionsfreien Zutaten bleibt der Geschmack der Babka erhalten und alle können gemeinsam genießen!

Weitere Tipps und Tricks

Um die Zubereitung der Chocolate Babka zu vereinfachen, können Sie den Teig auch am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch entwickelt der Teig zusätzliche Aromen und die Arbeitsbelastung am Backtag verringert sich. Achten Sie darauf, die Babka beim Backen gut im Auge zu behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein weiterer Tipp: Fügen Sie beim Servieren ein wenig geschmolzene Schokolade oder Schokoladensauce hinzu, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren!

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Das Schöne an der Chocolate Babka ist ihre Vielseitigkeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Nussmus, Marzipan oder frischen Früchten, um eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren. Achten Sie darauf, die Zuckermenge anzupassen, wenn Sie süßere oder herzhaftere Füllungen verwenden. Mit verschiedenen Toppings oder Glasuren können Sie dem Gebäck eine persönliche Note verleihen und so eigene Variationen schaffen, die Ihren Vorlieben gerecht werden.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn bestimmte Zutaten für die Chocolate Babka schwer zu finden sind, gibt es immer Alternativen, die Sie verwenden können. Statt dunkler Schokolade können Sie auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Geschmack. Um die Füllung interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte einfügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen, um Ihre ganz eigene Babka-Kreation zu schaffen!

Ideen für passende Getränke

Die Chocolate Babka lässt sich exzellent mit verschiedenen Getränken kombinieren. Ein frisch gebrühter Kaffee oder ein Espresso ergänzt den süßen Geschmack der Babka gut. Wenn Sie eine alkoholfreie Option suchen, probieren Sie einen herbblütigen Tee, der die Süße der Füllung wunderbar ausgleicht. Für etwas mehr Genuss können Sie auch ein Glas Milch oder eine pflanzliche Alternative servieren, um die Aromen zu intensivieren.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Um die Chocolate Babka ansprechend zu präsentieren, können Sie sie auf einem hübschen Servierteller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Fügen Sie einige frische Beeren oder essbare Blumen hinzu, um das Bild abzurunden und einen zusätzlichen Farbakzent zu setzen. Das Gebäck lässt sich auch in schöne Stücke schneiden und in einer ansprechenden Form präsentieren. Vergessen Sie nicht, ein wenig Schokoladensauce oder Fruchtpüree bereitzustellen, um den Gästen eine zusätzliche Genussoption zu bieten!

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Die Chocolate Babka hat ihren Ursprung in der osteuropäischen jüdischen Küche und ist ein weiteres Beispiel für die wundervolle Kombination von Tradition und Geschmack. Ihre Beliebtheit in Israel wuchs durch die Einwanderung von Juden aus Osteuropa im 20. Jahrhundert. Die Babka wurde schnell zu einem wichtigen Bestandteil der israelischen Kaffeekultur und erfreut sich bis heute großer Beliebtheit. Ihre Rezeptur hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, wobei kreative Variationen und neue Füllungen hinzugefügt wurden, um sie an moderne Geschmäcker anzupassen.

Weitere Rezeptvorschläge

• Knafeh
• Rugelach
• Basbousa mit Kokos
• Malabi

Noch mehr Ideen: 156 weitere Rezepte aus Israel entdecken.

Zusammenfassung: Chocolate Babka

Chocolate Babka passt zu allen, die Hefegebäck mit Schokoladenfüllung mögen und Zeit fürs Flechten mitbringen. Der Teig lässt sich am Vorabend ansetzen und über Nacht im Kühlschrank langsam gehen lassen. Angeschnitten hält sich die Babka luftdicht verpackt mehrere Tage.