Nationalgericht Indien: Paneer Tikka (Rezept)

Ausführliche Vorstellung des Nationalgerichts

Paneer Tikka ist ein aromatisches und beliebtes vegetarisches Gericht aus der indischen Küche, das üblicherweise als Vorspeise oder auch als Hauptgericht serviert wird. Es besteht aus Paneer, einem frischen, ungereiften Käse, der in einer köstlichen Marinade aus Joghurt und Gewürzen eingelegt und anschließend traditionell im Tandoor-Ofen gegrillt wird. Die Kombination von reichhaltigen Gewürzen und der sanfte Geschmack des Paneers machen dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Häufig wird Paneer Tikka mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert, was das Gericht zu einer gesunden und bunten Wahl macht.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200 g Paneer, in Würfel geschnitten
• ½ Tasse Naturjoghurt
• 1 EL Tandoori Masala (Gewürzmischung)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL rotes Chilipulver (nach Geschmack)
• ½ TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Kichererbsenmehl
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zwiebel, Tomaten), in Stücke geschnitten
• Öl zum Bestreichen

Tipps zum Einkaufen der Zutaten

Alle Zutaten für dieses Gericht erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Wenn Sie frischen Paneer nicht finden können, können Sie auch fertigen Paneer verwenden, der häufig in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Achten Sie darauf, frischen Joghurt zu verwenden und schauen Sie nach Gewürzmischungen, die keine künstlichen Zusätze enthalten.

Tipps zur Vorbereitung des Gerichts

Um die bestmöglichen Aromen zu erzielen, empfiehlt es sich, den Paneer für mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht, zu marinieren. Dadurch können die Aromen intensiver in den Käse einziehen. Nehmen Sie den marinierten Paneer etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt, was ein gleichmäßigeres Grillen ermöglicht.

Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung

1. In einer Schüssel, Joghurt mit Tandoori Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, Salz, Zitronensaft, Kichererbsenmehl und Ingwer-Knoblauch-Paste vermengen, um die Marinade herzustellen.
2. Paneer-Würfel und Gemüsestücke in die Marinade geben und sicherstellen, dass alles gleichmäßig beschichtet ist.
3. Zudecken und für mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Pfanne oder Grill auf mittlere Hitze erwärmen und leicht ölen.
5. Paneer und Gemüse aus der Marinade nehmen und auf Spieße stecken.
6. Die Spieße auf den Grill legen und alle Seiten goldbraun grillen, dabei regelmäßig wenden und mit Öl bestreichen.
7. Sobald der Paneer und das Gemüse chargrilled aussehen, vom Grill nehmen und sofort servieren.

Weitere Tipps und Tricks

Um eine zusätzliche Rauchnote zu erhalten, können Sie eine Schale mit glühenden Kohlen mit ein wenig Öl darauf für einige Minuten in die Nähe des marinierten Paneers stellen und die Schüssel abdecken, damit der Rauch den Paneer umhüllt. Dieser Schritt simuliert den Geschmack, den Sie durch die Zubereitung im Tandoor-Ofen erhalten würden.

Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben

Wenn Sie es weniger scharf mögen, können Sie die Menge des Chilipulvers reduzieren. Für eine cremigere Marinade können Sie mehr Joghurt verwenden und für mehr Aroma ein wenig gemahlenen Kardamom oder Zimt hinzufügen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten für Veganer & Vegetarier

Veganer können den Paneer durch Tofu ersetzen und auf pflanzlichen Joghurt umsteigen, um eine ähnliche Konsistenz und Aromatik zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass der Tofu fest ist, damit er beim Grillen nicht zerfällt.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation des Gerichts

Servieren Sie das Paneer Tikka auf einer Platte mit frischen Korianderblättern und Zitronenschnitzen garniert. Um das Ganze noch ansprechender zu machen, können Sie eine Seite von Minz-Chutney oder Tamarinden-Dip als eine frische und würzige Beigabe anbieten.

Ideen für dazu passende (alkoholfreie) Getränke

Zu dem würzigen Geschmack von Paneer Tikka passen kühlende Getränke sehr gut. Eine traditionelle Lassi, ein Joghurt-basiertes Getränk, oder ein frischer Mango-Smoothie können den Geschmack des Gerichts hervorragend ergänzen und gleichzeitig für Erfrischung sorgen.

Zusammenfassung

Paneer Tikka ist ein vielseitiges und leckeres Gericht, das sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen lässt. Ob vegetarisch oder vegan, jeder kann dieses aromatische und farbenfrohe Gericht genießen. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein wenig indische Aroma in Ihre Küche!

Hintergrundinformationen zur Geschichte des Gerichts

Paneer Tikka hat seine Ursprünge in der nordindischen Küche, und wird traditionell mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern mariniert, um die reichen Aromen hervorzuheben. Es wurde populär als vegetarische Alternative zu Chicken Tikka, einem ähnlichen Gericht, das mit Hühnchen zubereitet wird.

Weitere Rezeptvorschläge

Neben Paneer Tikka gibt es viele andere leckere indische Gerichte zu entdecken. Versuchen Sie beispielsweise Saag Paneer, ein Gericht aus Paneer und Spinat, oder Chana Masala, ein würziges Kichererbsengericht. Lassen Sie sich von der Vielfalt der indischen Küche inspirieren!